Domuz suyunda pancarlı pancar çorbası, soğuk mevsimde içinizi ısıtabilecek mükemmel bir doyurucu ilk yemektir. Pişirmenin zahmetli olmasına rağmen, hemen hemen her ailenin menüsünde ana yerlerden birini işgal ediyor.
Malzemeler:
- 3 litre su;
- 1 haşlanmış pancar (orta)
- 400 gr domuz eti;
- 1 baş soğan;
- 250 gr beyaz lahana;
- 1 orta boy havuç;
- 50 gr domates salçası;
- 3-4 patates yumruları.
Hazırlık:
- Doğrudan pişirmeden önce bütün pancarları ayrı bir tencerede kaynatmanız gerekir. Orta boy bir meyve yaklaşık bir buçuk saat pişirilir.
- Domuz eti hamurunu durulayın, orta parçalar halinde kesin. Soğanı soyun.
- Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın, eti ekleyin ve çıkarılması gereken köpüğün oluşmasını bekleyin. Daha sonra kaynayan et suyuna bir bütün soğanı koyun. Isıyı azaltın ve 40-45 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda haşlanmış soğanı çıkarın ve atın, zaten suyunu vermiş.
- Domuz eti pişirilirken kızartmayı pişirebilirsiniz. Havuçları çok ince şeritler halinde kesin, soyulmuş haşlanmış pancarları kaba rendeleyin.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve önce oraya havuç payetlerini ekleyin, yarı yumuşayana kadar kızartın. Ardından rendelenmiş pancarları ekleyin, karıştırın (gerekirse yağ ekleyin) ve biraz kızartın. Birkaç yemek kaşığı salça ekleyin, zevkinize göre tuz ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte 15-20 dakika kızartın. Bitmiş kızartmayı şimdilik bir kenara koyun.
- Lahanayı bir parçalayıcı ile doğrayın, yoksa sıradan bir bıçakla çok ince kesin. Pişirme suyuna ekleyin, 15 dakika kaynatın.
- Patatesleri kısa şeritler halinde kesin ve bir tencereye koyun, yaklaşık 20 dakika kaynatın.
- Ardından, kızartmayı et suyuna koyun, tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın, kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Tatmak için tuzlamayı unutmayın, biber yapabilirsiniz.
Borsch piştikten sonra yarım saat daha demlenmesine izin verin. İstenirse, doğranmış yeşillikleri bir tabağa dökebilirsiniz.
