Japon yemeklerinin pek çok hayranı onları evde pişirmeye meyillidir. Bu genellikle beceri, özel cihazlar gerektirir ve herkes başarılı olmaz. Ancak, tüm hayranların tadını çıkarabileceği bir yemek var. Temaki veya temaki suşi denir. Hazırlanması basit, hızlıdır ve ek araçlar gerektirmez.
Temaki Suşi Nedir?
"Temaki", Japonca'dan el yapımı rulolar olarak çevrilir. Bu yemek hem Japonya'da hem de diğer ülkelerde sadeliği ve tadı nedeniyle seviliyor. Temaki, bir külah haline getirilmiş ve nori (deniz yosunu) yaprağına sarılmış suşi malzemeleridir (rulolar).
Bileşenler herhangi bir şey olabilir. Prensip pizza yapmaya benzer, yani buzdolabında kalanlardan arta kalanları kullanabilirsiniz. Her şey nasıl Japonca olması gerektiğine bağlı. Temaki parçalara kesilmez, bütün olarak servis edilir ve elle yenir, bu da yemek çubuklarıyla yemek yiyemeyen misafirleri şaşırtmaz. Hazırlandıktan hemen sonra servis edilir. Bu yemek, ana veya bağımsız veya renkli atıştırmalıklardan biri olabilir.
Pişirme teknolojisi
Temaki suşi hazırlamak için nori yaprağına, suşi pirincine, susam tohumlarına ve dolgu olarak kullanılabilecek yiyeceklere (deniz ürünleri, sebzeler) ihtiyacınız olacak. Nori yaprağının bir tarafı iyi kurutulmalı ve ortaya çıkan "boynuz" un gevrek olması için eşit, parlak koyu yeşil bir renge sahip olmalıdır. Aksi takdirde, yosun mikrodalgada kurutulur.
Bir temaki suşi hazırlamak için, bir nori yaprağının yarısını alın ve mat tarafından yarısına bir kat pirinç koyun, susam serpin. Somon ve salatalık şeridi gibi yiyecekleri çapraz olarak yerleştirin.
Nori yaprağının kenarları su ve sirke ile hafifçe ıslatılır ve bir külahta sarılır. Ortaya çıkan "boynuz" oldukça yoğun olmalıdır. Üzerine basıldığında gevşer veya dağılırsa, kenarları tekrar bir su ve sirke çözeltisi ile nemlendirilmeli ve tekrar yuvarlanmalıdır. Birkaç tane pirinç tanesini nori'nin kenarına yerleştirerek birbirine yapıştırmak için de kullanabilirsiniz. Bir temaki suşi porsiyonu iki parçadan oluşur.
Temaki'yi daha baharatlı yapmak istiyorsanız, tabağa yumuşak daikon (beyaz turp) veya rendelenmiş sıradan turp filizleri koyabilirsiniz. Tadın daha hassas olması için krem peynir eklemek ve buna kontrast olarak havyar eklemek iyi bir fikirdir. Bu durumda, yemek zaten şenlikli görünecek.
Temaki için suşi için özel olarak hazırlanmış bir yosun yaprağı elde etmek çok zorsa, onu bir marul yaprağı ile değiştirebilirsiniz. Doğru, artık tam anlamıyla Japonca olmayacak, ancak tadı çok hafif olacak.
Temaki suşi farklı şekillerde servis edilebilir, ancak geleneksel olarak, yemeğin dikey olarak yerleştirildiği sofra ayarı için bir stand kullanılır. Üzerine bir porsiyon zencefil turşusu ve wasabi sürülür.
