Evde hazırlanan, kafe ve restoranlarda servis edilen pelmeni herkesin favori yemeğidir. Bazıları iyi köftelerin sadece evde yapılması gerektiğine inanırken, diğerleri tanınmış markaların ürünlerini satın alıyor ve kalitesinden oldukça memnun. Köfteleri gerçekten lezzetli hale getirmek için doğru şekilde pişirilmeleri gerekir. Pişirme işlemi sırasında hamur kırılmayacak, yumuşak ve elastik kalacak ve içinde bol miktarda lezzetli ve aromalı et suyu olacaktır.
Ev yapımı köfte yapmak: adım adım bir yaklaşım
Ev yapımı köfteler daha yumuşak hamurla yapılır, bu yüzden daha az pişirmeniz gerekir. Bu, dondurulmamış taze kalıplanmış ürünler için geçerlidir. Geniş bir tencerede su kaynatmanız, üzerine tuz, birkaç defne yaprağı ve karabiber eklemeniz gerekir. Köfteler kaynayan bir sıvının içine konulur ve yarı mamul ürünlerin yapışmaması için oluklu bir kaşıkla hemen alttan geçirilir. Tüm ürünler tavaya yerleştirildiğinde tekrar delikli bir kaşıkla hafifçe karıştırmanız gerekir. Çok yoğun hareket etmemelisiniz, aksi takdirde ince hamurun yırtılma riski vardır. Tencereyi kapakla kapatmayın, aksi takdirde kaynayan sıvı sobayı doldurur.
Köfteler gelince 2-3 dakika beklemeniz gerekiyor. Çoğu, unun kalitesine, hamur yoğurma özelliklerine, köftelerin boyutuna bağlıdır. Ürünler ne kadar küçük olursa, istenen duruma o kadar hızlı ulaşırlar. Şüpheniz varsa, bir parçayı yakalayabilir ve bir çatalla kırabilirsiniz. Et kırmızımsı olmamalı ve hamur çok sert olmamalıdır. Köfteleri sindirmeye değmez, tatlarını kaybederler, hamur gevşer, meyve suyu dışarı akar.
Dondurulmuş ev yapımı köfteler, pişirmeden önce asla çözülmez. Önemli bir koşul, pişirmeden önce torbadaki yarı mamüllerin birbirine yapışıp yapışmadığını kontrol etmektir. Onları elinizle ayırmak mümkün değilse, anlamaya değer - pişirme işlemi sırasında ürünler kesinlikle kırılacak ve lezzetli et suyu akacaktır. Her hamur ayrı ayrı dondurulursa ve komşulara yapışmazsa, yemek harika olur. Dondurulmuş ürünler aynı şekilde pişirilir: kaynar su ile bir tencereye dökülür, hafifçe karıştırılır, köftelerin kaynamasını ve tekrar yüzmesini bekleyin. Evde dondurma için pişirme süresi, yüzdükten sonra 4-6 dakikadır.
Ev yapımı köftelerin tadı, taze haşlanmış dana veya tavuk suyu, taze ekşi krema, hardal, hardal veya sirke bazlı sos ile tamamlanacak. Bazıları baharatlı veya tatlı domates soslarını, satsebeli veya tkemali sever.
Satın alınan köfte: adım adım yemek tarifi
Hazır derin dondurulmuş köfte satın alırken, çözülmediğinden veya yeniden dondurulmadığından emin olmak önemlidir. Genel kural, büyük ürünlerin pişmesinin daha uzun sürmesidir. Şekil önemli değil, ancak makine tarafından yapılan, kenarları sıkışmamış klasik köfteler hızla parçalanabilir. Bu tür ürünler, el işi yöntemiyle yapılanlardan biraz daha hızlı pişirilir. Ürünlerin tekrar tekrar kaynatılıp yüzdürülmesinden sonra ortalama 4-6 dakika geçmelidir. Yanılmamak için, bir üreticiden ürün satın almaya değer.
Bazen mağazadan satın alınan köftelerin tadı tüketicilere doygun görünmüyor. Bu dezavantajın düzeltilmesi kolaydır, pişirmeden önce bir bulyon küpü, et veya mantarı kaynar suya atmak yeterlidir. Kaynattıktan sonra hamur hassas bir aroma ve güzel bir altın rengi kazanır.
Köfte, kendi elinizle pişirdiğiniz bir et suyunda da pişirilebilir. Geldiklerinde, ürünler sıcak et suyu dökülerek derin kaselere konur. Çanağı öğütülmüş karabiber veya ince doğranmış otlar ile serpin.
Köfte yapmak için orijinal teknikler
Köfte yapmak için bir tencerede yemek pişirmek tek seçenek değildir. Geniş kenarlı hamurlu ve bol etli büyük numuneler uygun şekilde buharda pişirilir. Yapması kolaydır: pişirme sepetini herhangi bir yağla yağlayın, köfteleri dikkatlice yerleştirin. Çift kazan kabını suyla doldurun, baharat ekleyin: defne yaprağı, karabiber, otlar. Sepeti kasenin üzerine yerleştirin, kapağı kapatın ve yarım saatlik programı başlatın. Düdüklü tencere fonksiyonlu bir cihazda işlem daha hızlı ilerler, mis gibi buğulanmış köfteler 20 dakikada hazır olur. Bu yöntemin büyük bir artısı, aşırı pişirme riskinin olmamasıdır, köfteler sulu ve lezzetli kalacaktır.
Çok pişiricinin sahipleri bu cihazı kullanarak köfte pişirebilir. Bir kaseye su dökün, baharatları ve tuzu ekleyin, kapağı indirin ve Çorba veya Çoklu Pişirme programını ayarlayın. Sıvı kaynadığında köfteleri koyun, karıştırın. 6 dakika daha pişirin.
Suyu ekşi krema ile keyfi bir oranda karıştırarak daha da ilginç bir yemek yapabilirsiniz. Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber eklediğinizden emin olun. Köfteleri yerleştirin, Pişirme programını açın ve 20 dakika pişirin. Döngü bittiğinde, kasede kalın ekşi krema sosuna batırılmış hazır köfteler olacaktır. Rendelenmiş peyniri tabağa serpebilir ve peynir eriyene kadar birkaç dakika ısıtma modunda bırakabilirsiniz. Geriye kalan tek şey, köfteleri ısıtılmış tabaklara koymak ve sıcakken hemen servis yapmak.
Mikrodalgada hızlı bir şekilde köfte pişirebilirsiniz. Tek koşul, plastik, seramik veya cam kaplara yerleştirilmek zorundayken bir seferde 200 g'dan fazla ürün pişirmemektir. Ürünleri bir kaba koyun, köfteler serbestçe dağılacak şekilde kaynar su dökün ve mümkün olduğunca az birbirine değdirin. Tat vermesi için tuz, defne yaprağı ve birkaç tane karabiber serpin. Kabı bir tabakla örtün ve mikrodalgayı 10 dakika boyunca tam güçte açın. Çok büyük köfteler 15 dakikaya kadar daha uzun sürer. Zaman zaman, süreci kontrol ederek kapıyı hafifçe açabilirsiniz.
