Suluguni, orta derecede tuzlu ve saf ekşi süt tadı ve kokusu olan gerçek bir Gürcü peyniridir. Suluguni, özellikle Rus haşlanmış kerevit ile birlikte iyidir.
Bu gerekli
-
- Kerevit yemek pişirmek için ürünler:
- kerevit 1200 gr;
- kereviz sapı 1 adet;
- acı biber 1-2 adet;
- havuç 1 adet;
- su 3 l;
- 150 gr dereotu;
- defne yaprağı 2 gr;
- yenibahar bezelye 2 gr;
- deniz tuzu 30 gr.
- Sosu yapmak için:
- kereviz sapı 20 gr;
- taze salatalık 20 gr;
- taze dereotu 10 gr;
- ekşi krema 30 gr;
- mayonez 30 gr;
- kanserli boyunlar 5 adet;
- suluguni peyniri 75 gr;
- zeytinyağı 5 ml;
- yeşil ve pembe karabiber 6 gr;
- Tartar sosu 50 gr.
- Biraz tuz ve karabiber de ekleyebilirsiniz.
Talimatlar
Aşama 1
Kerevitleri durulayın ve kaynamaya hazırlayın. Kerevit seçimine özellikle dikkat edin: canlı olmalılar. Bu şekilde taze olduklarından emin olabilirsiniz.
Adım 2
Acı biberi çekirdeklerinden soyun, ardından kerevizi ve havuçları küçük küpler halinde kesin. Dereotu şemsiyeleri, önceden doğranmış ve soyulmuş biber, kereviz sapı, bezelye, havuç ve defne yaprağı alın. Tüm bu malzemeleri suyla dolu bir tencereye koyun ve kaynatın.
Aşama 3
Kerevitleri ters çevirerek tencereye daldırın. Tamamen suya batırılmış olmaları gerekir. Su kaynadıktan sonra 3-4 dakika pişirin. Bitmiş kerevit, yaklaşık yirmi dakika boyunca et suyunda durmalıdır.
4. Adım
TarTart sos için kereviz, taze soyulmuş salatalık alın ve küçük küpler halinde kesin. Dereotu ince doğrayın ve ekşi krema ve mayonez ile karıştırın. Tat vermek için biber ve tuz ekleyin.
Adım 5
Kabukları kanserli boyunlardan çıkarın.
6. Adım
Suluguni peynirini ince dilimler halinde kesin, her birini yay şeklinde katlayın. Servis için, elde edilen suluguni peyniri yaylarının etrafına kerevit boynu eti halkası sarın ve bir şiş ile sabitleyin. Zeytinyağı ile süsleyin. Pembe ve yeşil biberle süsleyin. Uzmanlar, Tar Tar sosunun ayrı olarak servis edilmesini tavsiye ediyor.
