Her kerevit sever, bu yemeğin ne kadar lezzetli ve hassas olduğunu bilir. Sadece bira için harika bir atıştırmalık değil, başlı başına bir lezzet olan bu ürünü bozmak zor görünüyor. Ancak, kendinizi ve misafirlerinizi memnun etmek için kerevitleri gerçekten pişirmenize izin veren önemli kurallar ve bazı mutfak püf noktaları vardır.
Lezzetli bir yemek için kerevit nasıl seçilir
Lezzetli kerevit pişirmek istiyorsanız, hiçbir durumda uykuya dalmış ve daha da donmuş örnekler satın almayın. Sadece canlı eklembacaklıları alın - aksi takdirde yemek yeterince sulu ve yumuşak olmaz. Kerevit hareketli, kuyruğu vücuda sıkıca bastırılmış, kabukları parlak ve temiz olmalıdır. Ölü örnekleri tamamen dışlamak gerekir - eklembacaklılar balık ve etten daha hızlı bozulur!
Gurmeler özellikle orta boy kerevitleri takdir eder. Sulu "kerevit boyunları" sevenlerin, daha geniş fıçı şeklinde kuyruğu olan dişileri seçmeleri önerilir. Ekim-Kasım aylarında eklembacaklılar orta şeritte aktif olarak ürerler ve yaz başlangıcına kadar lezzetli havyarlı kerevit satın alma şansınız olur. Erkeğin daha dar bir kuyruğu var, ancak büyük kıskaçları var - bu et de mükemmel bir incelik.
Kerevit nasıl düzgün pişirilir
Satın alınan kerevit, eve varır varmaz 1 saat soğuk suda bekletilmeli, ardından kum ve siltten iyice durulanmalıdır. Kabukları bir diş fırçasıyla temizlemeniz de önerilir, ancak bunu çok dikkatli yapın: canlı ve aktif eklembacaklılar sizi güçlü pençelerle yaralayabilir.
Suyu kaynatın ve tadına defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. Lezzetli kerevitleri pişirmek için kuru dereotu başları ekleyin - bu baharat mezeyi mükemmel bir şekilde tatlandırır ve balçık lezzetini tamamen keser. Mutfak uzmanlarının dikkat etmesi gereken küçük bir sır: Bir tencereye bir çorba kaşığı ayçiçek yağı dökün, sonra haşlanmış kerevit parlayacaktır.
2 kg hammaddeye yaklaşık 5 yemek kaşığı sofra tuzu ekleyin. Kabukların kalınlığını hesaba katmak çok önemlidir - kerevitler yakın zamanda onları değiştirdiyse ve yeterince inceyse, daha az tuzlamanız gerekir; chitin'in kalın koruması baharatları zayıf bir şekilde emer.
Kerevitleri her birini sırtının ortasından sıkıca tutarak kaynar suya atın. Kerevitleri kabukları kırmızıya dönene kadar 15 dakika boyunca uygun şekilde pişirin. Bundan sonra, mezenin sıkıca kapalı bir kapak altında et suyunda 10 dakika demlenmesi önerilir. Kerevitleri yiyenlerin sayısına göre küçük partiler halinde masaya servis edin. Gerisini mezeyi sıcak tutmak için et suyunda bırakın. Isınmış bir incelik artık aynı zevk değil.
Lezzetli kerevit pişirmek için: faydalı ipuçları
- Kerevit kaynattıktan hemen sonra ocağı kapatabilir, iki eklembacaklı için et suyuna 50 g oranında ekşi krema koyabilirsiniz. Bu yemeğe özel bir hassasiyet verecektir.
- Kerevitleri kaynatmadan önce, 5 dakika sütte canlı tutun, ancak daha fazla değil, uykuya dalmaları için.
- Güçlü sinirleri olan bazı hasta gurmeler, pişirme işleminden önce eklembacaklıları iki gün suda tutar ve karabuğday lapası ile besler - kerevitlerin mideleri temizlenir ve et çok daha lezzetli hale gelir.
- Kerevitleri eşit parçalar halinde alınan hafif bira, krema ve salatalık turşusu kaynağında pişirebilirsiniz.
- Haşlanmış kerevit, yiyicilerin et parçalarını daldıracağı kızarmış ekmek ve sos ile sevgili misafirlere servis edilebilir. Sos için, her çorba kaşığı siyah ve kırmızı havyar, hardal (Alman ve bütün fasulye), kıyılmış dereotu bir bardak mayonezde karıştırın. Bir bıçağın ucuna doğranmış sarımsak (0,5 diş), biber, Tabasco sosu ekleyin ve kullanmadan önce sosu 5-7 dakika soğukta tutun.
- Kerevit kaynatmak için et suyuna bir demet kişniş, elma ve dolmalık biber dilimleri, diş sarımsak, ayrıca yıldız anason ve karabiber koyabilirsiniz.
kerevit tarifleri
Sıcak, kokulu kerevitler rakipsiz bir soğuk bira atıştırmalıklarıdır. Ancak dilerseniz bu lezzetli eklembacaklılardan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Kendinizi ve misafirlerinizi sıra dışı bir şeyle şımartmak istiyorsanız, bazı orijinal kerevit tariflerinde ustalaşın.
20-30 adet canlı orta boy kereviti iyice durulayın, bir tencereye koyun, kekik (kekik), kişniş ve dereotu ekleyin, her biri bir dalda birer yemek kaşığı tereyağı. Tatmak için her şeyi tuzlayın ve kapağın altında 10 dakika pişirin. 200 ml beyaz şarap dökün ve 2-3 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Tencereyi 10 dakika daha ateşte tutun, sonra kerevitleri bir tabağa koyun ve elde edilen sosu süzün ve atıştırmalık, taze otlarla birlikte servis yapın.
2 litre suyu kaynatın, bir soğanı yarım halkalara kesin ve şeritler halinde doğranmış birkaç orta boy havuç koyun. Tat vermek için yenibahar, defne yaprağı ve sofra tuzu ekleyin, kaynayan suya birkaç dal kekik atın. 25 ml sofra sirkesi (%9) ve 200 ml beyaz üzüm şarabı dökün. Sebzeleri 20 dakika kaynatın, ardından 0,5 canlı durulanmış kereviti et suyuna daldırın ve tavayı 15 dakika ateşte tutun. Ocağı kapatın ve kabuklu çorbanın 10-15 dakika demlenmesine izin verin.
Haşlanmış kerevitleri tavadan çıkarın, eti kuyruklarından ve pençelerinden çıkarın, bağırsakları atın. Temizleyici eklembacaklıları 200 ° C'de fırında gevrekleşene kadar bir fırın tepsisinde 15 dakika pişirin ve bir karıştırıcıda kaydırın, ardından eksik bir çorba kaşığı un ve 25 gr tereyağı ile bir tencereye koyun. Her şeyi karıştırın ve 3-4 dakika karıştırarak kızartın. Maddeyi az miktarda kerevit suyu ile seyreltin, süzün ve çorbaya dökün. Sıcak bir tabağa kerevit, bir bardak haşlanmış pirinç ekleyin ve iki yemek kaşığı %20 krema ile baharatlayın.
Lezzetli kerevitleri nasıl pişireceğinizi zaten biliyorsanız, hamur ürünlerini etle doldurabilirsiniz. Kıyılmış kerevit ve domuz eti ile köfte, orijinal zengin bir tada sahip olacaktır. Hazırlanması için, 45-50 gr domuz eti başına 6 parça, ayrıca birkaç diş sarımsak ve bir soğan oranında kıyma makinesinin "boyunlarını" kaydırmanız gerekir. Elde edilen kütleye 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, tuz ve karabiber dökün, ardından her şeyi iyice karıştırın. Köfteleri doldurun, pişirin ve soya sosu ve hardalla servis yapın.
Milföy dolgusunu hazırlamak için 20 kereviti haşlayın, kuyruklarını soyun ve blenderdan geçirin. İki yemek kaşığı tereyağında 25 gr buğday unu kızartın, elde edilen kütleye 25 gr yağlı ekşi krema dökün, tadına hindistan cevizi ve sofra tuzu ekleyin. Her şeyi kaynatın, soğutun, ardından kerevit püresini ve 2 çiğ yumurta sarısını ekleyin. Puf böreği dolgusu kalınlaşana kadar karıştırın.
