Lavaş, çeşitli lezzetli atıştırmalıklar için evrensel bir temeldir. Kolayca lezzetli bir tatil rulosuna, kahvaltı için kızarmış rulolara veya ev yapımı shawarma'ya dönüştürülebilir.
Yengeç çubukları ile rulo
Malzemeler:
- yengeç çubukları - 180-200 gr;
- ince pide ekmeği - 1 adet;
- önceden pişirilmiş yumurtalar - 4 adet;
- taze salatalık - 2 adet;
- sarımsak, mayonez sosu ve tatmak için otlar.
Hazırlık:
Filmlerden çubukları çıkarın. En iyi rende ile öğütün. Aynı şeyi salatalık (deri ile birlikte) ve haşlanmış yumurta ile yapın. Talaşlar ne kadar küçük olursa, bitmiş yemeğin içindeki dolgu o kadar yumuşak olur.
Kütleye ezilmiş sarımsak ekleyin. Tarifte belirtilen bu bileşenin miktarı beğeninize göre değiştirilebilir. Doğranmış yeşillikleri ekleyin. Herhangi biri yapacak. Örneğin, yeşil soğan + maydanoz veya kişniş + dereotu. Kendi zevkinize göre çeşitli çeşitler oluşturabilirsiniz.
Tadına göre tuz ve en son mayonez sosu ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Bazı ev hanımları, mayonez sosuna renk katmak için kelimenin tam anlamıyla birkaç damla ketçap ekler. İştah açıcı pembe bir kütle ortaya çıkıyor.
Pide ekmeğini iki parçaya bölün. Tabanları bir taraftan dolgu ile cömertçe kaplayın. Üst üste yatın. Sıkı bir rulo haline getirin ve yaklaşık yarım saat soğukta bekletin. Aynı zamanda, pide ekmeğinin sarılmaması için iş parçasının bir filmle kaplanması zorunludur.
Kore havuçlu ve krem peynirli rulo
Malzemeler:
- ince taban (Ermeni lavaşı) - 1 adet;
- Kore havuçları - 180-200 gr;
- haşlanmış tavuk yumurtası - 2 adet;
- işlenmiş peynir - 180-200 gr;
- mayonez tadı.
Hazırlık:
Önceden pişirilmiş yumurtalar tamamen soğutulmalıdır. Ve peyniri dondurucuya gönderin. Bu, öğütmeyi çok daha kolay hale getirecektir. Peyniri plastik tepsilerde değil, küplerde almak en iyisidir.
Yumurtaları soyun ve parçalara ayırmadan iyice ovalayın. Dondurulmuş lorları aynı şekilde öğütün. Önce bu malzemeleri karıştırın.
Baharatlı havuçları fazla sıvıdan sıkın. Önceden hazırlanmış kompozisyona gönderin. Atıştırmalığın sebze cipsleri çok uzunsa, hazır muamelenin tadına uygun olması için bunları mutfak makasıyla en uygun boyuta kısaltmaya değer. Hazırlanan havuçları dolgunun geri kalanına gönderin.
Kütleyi sosla baharatlayın. Geniş bir kaşıkla iyice karıştırın. Mayoneze granül sarımsak ve çeşitli baharatlar eklemek lezzetlidir. Örneğin, renkli öğütülmüş biber karışımı.
Yatay bir yüzeye ince bir taban yayın. Kalın bir dolgu ile örtün. Kütle, pide ekmeği üzerine çok eşit bir şekilde dağıtılmalıdır, böylece boş "lekeler" kalmaz. Tabanı sıkı bir rulo ile sarın. İş parçasını bir torba ile örtün ve iyice soğutun. Ancak bundan sonra - mezeyi düzgün parçalar halinde kesin.
Sosis ve peynir ile kızarmış zarflar
Malzemeler:
- Ermeni lavaşı - 2 adet;
- salatalık turşusu - 80-100 gr;
- haşlanmış tütsülenmiş sosis - 180-100 gr;
- rendelenmiş sert peynir - bir bardak;
- işlenmiş peynir - 80-100 gr;
- ekşi krema (herhangi bir yağ içeriği) - 1/3 bardak;
- yağ - kızartma ikramları için.
Hazırlık:
Sosisleri filmden soyun ve ince şeritler halinde kesin. Peynir talaşları ile hemen karıştırın. Minyatür küpler halinde doğranmış kütleye salatalık turşusu ekleyin. Bu isteğe bağlı bir bileşendir. Salatalık turşusu mantar, dolmalık biber, konserve mısır ve diğer favori sulu malzemelerle değiştirilebilir.
Ekşi krema ile plastik bir küvetten yumuşak işlenmiş peyniri birleştirin. Gerekirse, böyle bir kütle ekleyebilirsiniz.
Lavaşı büyük kareler halinde kesin. Her birine önce kalın bir peynir sosu ve ekşi krema koyun. Ve üstte - dolgunun ana bileşenlerini dağıtın. Tabanları düzgün zarflara sarın.
Her parça pideyi, dikkatlice ısıtılmış yağda altın kahverengi olana kadar doldurun. Kelimenin tam anlamıyla yağda yüzmelidirler. Bu aşamada fritöz kullanılması uygundur.
Bundan hemen sonra, birkaç kat katlanmış kağıt havluların üzerine koyun. Bu, iş parçalarından fazla yağı çıkarmak için gereklidir.
Peynir ve otlar ile sıcak meze
Malzemeler:
- ince pide - 2 yaprak;
- sert peynir - 230-250 g (yarı sert bir ürün de kullanabilirsiniz);
- taze dereotu - büyük bir demet;
- tatmak için sarımsak;
- tuzlu mayonez - 2/3 yemek kaşığı.
Hazırlık:
Dereotu otlarını durulayın ve kurutun. Çok ince kesin. Yeşilliklerin sadece yumuşak kısımları yoğun saplar olmadan kullanılmalıdır. Peyniri kaba bir rende ile öğütün. İlk malzemelere ezilmiş sarımsak ekleyin. Belirli bir miktarda bileşen için optimal miktarı 4-5 karanfildir. Karışımın üzerine mayonez dökün. Her şeyi iyi karıştırın.
Tabanı (pide) şeritler halinde kesin. Genişlikleri yaklaşık 6-7 cm olmalıdır, her şeride dolgunun bir kısmını koyun (yaklaşık bir çorba kaşığı). Peynir kütlesi ile pide ekmeğini düzgün rulolar halinde yuvarlayın. Boşlukları yağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Muhallebiyi 200-210 derecede pişirin. Peynir tamamen eriyene kadar lavaşı 5-7 dakika fırında doldurmanız yeterli olacaktır.
Izgarada böyle bir dolguyu pişirmek çok lezzetli. Bu durumda, sadece birkaç dakika ısıtmak yeterli olacaktır. Piknik için önceden boşluklar hazırlamanız ve yanınıza almanız gerekecektir. Geriye kalan tek şey, mezeyi zaten yerinde ısıtmak.
Yumurta ve pastırma ile kızarmış rulolar
Malzemeler:
- ince Ermeni lavaşı - 1 paket (2 adet);
- domuz pastırması - 180-200 gr;
- yeşil soğan - 2-3 tüy;
- haşlanmış ve çiğ yumurta - 3 adet;
- ekşi krema - 1/3 yemek kaşığı;
- lor peyniri - ½ yemek kaşığı;
- ev yapımı mayonez - 1/3 yemek kaşığı;
- süt - 80-90 ml;
- kızartma için tuz ve yağ - tatmak.
Hazırlık:
Doldurma için sadece haşlanmış yumurta kullanılacaktır. Gerisi bir lezone için gidecek. Haşlanmış yiyeceklerin soğutulması, soyulması ve kabaca ovalanması gerekir. Yumurta talaşını ekşi krema, mayonez ve lor peyniri ile karıştırın. Tatmak için tuz.
Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin. Onları iyice ısıtılmış yağ ile bir tavaya batırın. Hem sebze hem de krema yapacak. Et ürünü parçalarını gevrek olana kadar kızartın.
Soğan - durulayın ve kurulayın. Küçük parçalar halinde kesin. Sadece yeşil kısım kullanılacaktır. Yukarıda hazırlanan tüm ürünleri birleştirin. Dolgunun temelini oluşturacaklar.
Kalan yumurtaları (çiğ) sütle ayrı bir kapta birleştirin. Tuz ekleyin ve karışımı hafifçe çırpın.
Lavaşı eşit düzgün kareler halinde kesin. Her birini dolgu ile yağlayın ve yuvarlayın, ancak shawarma ilkesine göre, böylece dolgunun akacağı açık uçlar kalmaz.
Elde edilen tüpleri süt ve yumurta karışımına batırın. Pide ekmeğinin lezonda hafifçe ıslanması için 5-7 saniye sıvı içinde bekletin. Sonraki - boşlukları ısıtılmış yağ ile tavaya gönderin. Her iki tarafta lezzetli altın kahverengi olana kadar kızartın. Dikiş tarafı, daha sonraki pişirme sırasında boşlukların açılmaması için yaldızlanacak ilk taraftır. Gerekirse, bir spatula ile tavaya bastırabilirsiniz.
Elde edilen pipetleri ılık veya sıcak olarak servis edin. Kahvaltınıza harika bir katkı olacaklar.
ev yapımı şavurma
Malzemeler:
- ince büyük pide ekmeği - 2 adet;
- tavuk göğsü - 1 adet;
- Çin lahanası - 130-150 gr;
- küçük salatalık turşusu - 2-3 adet;
- domates - 1 adet. (büyük ve sulu);
- sert / yarı sert peynir - 230-250 gr;
- Kore havuçları - 130-150 gr;
- klasik mayonez - ½ yemek kaşığı;
- orta yağlı ekşi krema - ½ yemek kaşığı;
- taze otlar (en iyisi - dereotu + maydanoz) - 15 gr;
- taze sarımsak - 3-4 diş;
- öğütülmüş kırmızı biber, ince tuz ve herhangi bir tavuk baharatı - bir seferde büyük bir tutam.
Hazırlık:
Her şeyden önce, tavuk eti yapmanız gerekir - filetoları göğüsten küçük ve düzgün dilimler halinde kesin. Yaklaşık 6 parça yapmalısınız.
Tavuğu belirtilen baharatlar ve tuzla ovalayın. Kuru sarımsak da ekleyebilirsiniz. Herhangi bir bitkisel yağ serpin. Eti doğrudan masanın üzerinde 40-50 dakika marine etmeye bırakın.
Sos için ekşi kremayı mayonezle karıştırın. İkincisi, ev yapımı almak için en lezzetlidir. Onlara taze ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar gönderin. Ayrıca herhangi bir baharat kullanabilirsiniz. Kompozisyonun tüm bileşenlerini iyice karıştırın ve demlenmeye bırakın.
Sos ve et hazırlanırken sebzelerle başlamalısınız. Bu sırada - lahanayı çok ince doğrayın. Elinizle bir tutam tuzla hafifçe yoğurun. Salatalık turşusunu dilimler halinde kesin. Bunun yerine hem taze hem de tuzlu olarak alabilirsiniz. Domatesleri rastgele doğrayın (domatesler her zaman sonunda kesilir, çünkü suyu çabucak dışarı verirler). Ve tüm peynirleri en büyük bölmelere sahip bir rende kullanarak öğütün.
Izgara tavasını birkaç yemek kaşığı sıvı yağ ile iyice ısıtın. Üzerine önceden hazırlanmış marine edilmiş tavukları kızartın. Kuş tamamen piştiğinde ve altın rengi kahverengi olduğunda, folyoya koyun ve sarın. Bu formda 7-8 dakika bekletin. Bu hile etin özellikle sulu olmasına yardımcı olacaktır.
Tavada kalan yağ ve tavuk parçalarını çıkarmak için kağıt havlu kullanın. Üzerinde hazır shawarma kızartılacaktır.
Her bir pide yaprağını sosla cömertçe yağlayın, kenardan yaklaşık 5-7 cm geri adım atın. Bu "çentikler" gelecekte dolguyu kaplayacaktır.
Sosu önceden soğutulmuş tavukla kaplayın. Ardından, tüm sebzeleri herhangi bir sırayla dağıtın. Kore havuçları önce fazla turşudan sıkılmalı ve gerekirse mutfak makasıyla kısaltılmalıdır.
Tüm dolgu zaten üslerde olduğunda, kalan sos veya sadece mayonez ile ek olarak dökebilirsiniz. Bu, ikramları daha sulu ve daha lezzetli hale getirecektir. Her şeyi doğranmış peynirle kaplayın.
Doldurma malzemeleri bittiğinde, shawarma'yı yuvarlamaya başlayabilirsiniz. Bu çok dikkatli yapılmalıdır. İlk olarak, dolgu, üstte ve altta kalan serbest marjlarla kapatılır. Ayrıca - yanal. Ancak bundan sonra tüm yapı sıkı bir rulo halinde sarılır. Hemen bir ziyafet yemeyi planlamıyorsanız, güvenli oynamak ve her bir shawarma için 2 pide ekmeğini üst üste istifleyerek kullanmak daha iyidir. Bu durumda, mutfak uzmanı, yarım saat sonra bile dolgunun tabandan sızmadığından emin olabilir.
Her doldurulmuş parçayı ızgara tepsisine yerleştirin. İçlerinin ısınmasına ve dışlarının kızarmasına izin verin. İstenen etki elde edilir edilmez, shawarma büyük bir tabağa aktarılmalı ve daha uzun süre sıcak kalması için hemen tadılmalı veya folyoya sarılmalıdır.
