Yayılma, Rus ev kadınları için henüz çok tanıdık bir şey değil. Mağazalarda aktif olarak satın alınıyor, ancak hafif tereyağı mı yoksa lezzetli margarin mi olduğu hala net değil … Ne biri ne de diğeri elbette doğru değil. Spread, hem faydalı özelliklere hem de kontrendikasyonlara sahip özel bir gıda ürünüdür.
Yayılmış tereyağı veya margarin değil. Birincisi hayvansal süt yağı bazında üretilir, ikincisi bitkisel yağlara dayanır ve yayılma kombine bir üründür. Genellikle çok yumuşaktır, hassas bir dokuya sahiptir ve sandviçlerin üzerine pişirmek ve sürmek için idealdir.
biraz tarih
Geçen yüzyılın 90'larında Rusya'da "yumuşak tereyağı" adı verilen bir ürün ortaya çıktı. Bu tereyağı normal tereyağından daha ucuzdu, bu yüzden tüketiciler onu toplu halde satın almak için acele ettiler. Aynı zamanda, tarımda derin bir kriz başladı, tereyağı üretimi için yeterli hammadde yoktu ve bu, yayılma üretiminde bir artışa, ayrıca büyük miktarda tereyağı tahribatına neden oldu. Her zamanki kaliteden çok daha düşüktü, sağlık sorunlarına ve çoklu zehirlenmelere neden oldu. Aslında, çok miktarda ucuz katkı maddesi içeren kalitesiz bir margarindi. Sonunda, bu, toplumda "yumuşak tereyağı çok zararlı" olduğuna dair kökleşmiş bir görüşe yol açtı. Bu nedenle, 2003 yılında, sürülebilir ve tereyağı üretimini standartlaştıran GOST tanıtıldı. Ancak, spreadler o zamana kadar zaten ciddi şekilde gözden düşmüştü.
Yayılmalar nelerdir?
Kompozisyona göre, üç tür spread vardır:
- tereyağı-sebze - içlerindeki süt yağlarının oranı% 50'den fazladır, yani bileşimde tereyağına daha yakındır.
- bitkisel kremsi - süt yağlarının oranı %15 ila %49 arasında değişir
- bitkisel ve yağlı olanlar - neredeyse süt yağı içermezler, yani bileşim açısından aslında margarindirler.
"Yaymak" kelimesi İngilizce'den yayılmak - "yaymak" kelimesinden gelir. İngilizce konuşulan ülkelerde bu, ekmeğe sürülebilen herhangi bir ürünün adıdır.
GOST'a göre, yayılmanın ambalajında “yağ” kelimesi bulunmamalıdır. Yayılmanın rengi beyazdan açık sarıya kadar değişir ve kesim yüzeyi kuru ve parlak görünmelidir.
Mağazada GOST'u karşılayan spreadleri seçin.
Yayılmanın yararları ve zararları
Süt yağlarının azaltılmış içeriği, tereyağı ile karşılaştırıldığında yayılmanın çok daha az kolesterol içermesine katkıda bulunur, ek olarak, sürülebilir ürünler fitosteroller ve A ve D vitaminleri ile zenginleştirilmiştir. Tereyağı ile karşılaştırıldığında, sürülebilir ürünler çok daha az doymuş yağ asitleri içerir, ancak içeriği açısından doymamış, tekli doymamış ve çoklu doymamış olarak büyük fayda sağlarlar.
Yayılma, figürlerini takip edenler için tereyağından çok daha iyidir - düşük kalorili bir üründür, tereyağının kalori içeriği ise 100 g başına yaklaşık 700 kaloridir.
Ama bir dezavantajı da var. Makarna üretiminde yapay trans yağlar kullanılmaktadır. Ölçülü olarak tehlikeli değildirler, ancak büyük dozlarda arter duvarlarının durumunu kötüleştirebilirler. Bu, diyabet, kalp ve hatta kanser gibi hastalıklara yol açabilir. Bu nedenle, bir yayılma seçerken, bileşime dikkat edin: %8'den fazla trans yağ olmamalıdır.
