Hoş bir parlaklığa sahip yemyeşil, kırmızı turtalar, herhangi bir ev hanımının gururudur. Turtaları sadece lezzetli değil aynı zamanda iştah açıcı yapmak için kabuklarını sırla kaplamanız gerekir. Kekler, pişirmeden önce, pişirme sırasında ve pişirme sonrasında sırlanabilir.
Pastanın iştah açıcı parlak bir kabuğa sahip olması için protein sır, tereyağı sır veya tatlı şurup ile yağlanmalıdır. Pişirmeden önce veya pişirme sırasında kekler en iyi şekilde süt ve yumurta ile kaplanır. Pişirdikten sonra, ılık keklerin yüzeyi tereyağı veya tatlı şurup ile yağlanabilir.
Protein sır
Hafifçe dövülmüş bir yumurta ile yağlanmış turtalar, altın kahverengi bir kabuk ve parlak bir parlaklık ile iştah açıcı hale gelir. Ezilmiş sarısı krema, pastaya tüm yumurtadan (sarısı ve beyaz) belirgin bir allık verir - çırpılmış yumurta beyazından orta bir allık - hafif bir allık.
Profesyoneller, altın rengi parlak bir kabuk elde etmek için 1 yumurta akı ile 1 çorba kaşığı suyu karıştırmanızı tavsiye eder. Bu krema, tuzlu turtalar için en iyisidir. Ancak tatlı hamur işleri için 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı su veya yağ ve 1 yemek kaşığı şekerden oluşan klasik bir yağ kullanılması tavsiye edilir. Klasik krema, pastaya altın bir parlaklık verecektir.
Pastayı sütle yağlarsanız, parlaklığı yumurta glazesi kullanırken olduğu kadar parlak olmaz ve allık o kadar yoğun olmaz, ancak kabuk yumuşar. Pastayı biraz kahverengi yapmak için sütte biraz şeker veya ezilmiş yumurta sarısı çözmeniz gerekir. Buzlanma, keke pişirmeden önce veya pişirme sırasında uygulanmalıdır.
tereyağı sır
Tereyağı kreması için sütlü krema ile aynı şeyi söyleyebilirsiniz: kekin kabuğunu yumuşatır ve ona hafif bir parlaklık verir. Tereyağına dövülmüş sarısı eklerseniz, kabuk aynı anda yumuşak, kırmızı ve parlak olur. Tereyağı, keke hafif, ince bir parlaklık verecek olan ayçiçeği veya zeytinyağı ile değiştirilebilir. Böyle bir pastanın kabuğu da yumuşak olacaktır.
Kekleri pişirmeden önce veya pişirme sırasında tereyağı ile kaplamak, onlara parlak ve yumuşak bir kabuk verecektir. Bir parlaklık elde etmek için, keklere piştikten sonra tereyağı sürülmelidir. Bazı ev hanımları, turtaları pişirmeden önce ve sonra yağlar, daha sonra turtaların kabuğu parlak, yumuşak ve parlak olur.
buz örtüsü
Pastaları cilalanmış gibi parlatmak için, ılık suda biraz şeker veya pudra şekeri eritmeniz ve elde edilen çözeltiyi hala ılık fırının yüzeyine uygulamanız gerekir. Buzlanma kuruduğunda, pastanın kabuğunda lezzetli bir parlaklık oynayacak.
Bazı ev hanımları şekerli suyu şeker şurubu ile değiştirir. Bunu yapmak için 2-3 yemek kaşığı şekeri aynı miktarda su veya süt içinde eritip ateşe koyun ve hafif koyulaşana kadar 1-2 dakika pişirin. Elde edilen şurup tatlı keklere, çöreklere ve meyveli keklere parlaklık kazandırmak için kullanılır. Lezzet için kremaya gül suyu ekleyebilirsiniz.
Şeker şurubu bal şurubu ile değiştirilebilir. Böyle bir şurup hazırlamak için, balı az miktarda ılık suda iyice çözmeniz ve elde edilen çözelti ile ılık pişirme yüzeyini yaymanız gerekir. Bal geleneksel olarak keklere hoş bir parlaklık ve lezzet vermek için kullanılır. Biraz kullanılmalıdır, sadece tatlı turta ve turtalarla birlikte kullanılmalıdır.
