Ekmek kvasında haşlanmış dana eti eski bir Rus yemeğidir. Pişirme işlemi sırasında et, kök sebzelerin aromasını emer ve kvas, sığır eti yumuşatır ve ona özel bir tat verir.
Bu gerekli
-
- 500 gr dana eti;
- 3 büyük soğan;
- 2 havuç;
- 2-3 bardak ekmek kvası;
- 2 yemek kaşığı domates sosu (isteğe bağlı);
- tatmak için tuz ve karabiber.
- Kırmızı sos için:
- 2 orta boy havuç;
- 2 orta boy soğan;
- küçük maydanoz kökü;
- 0,5 su bardağı ayçiçek yağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu;
- 2 yemek kaşığı. kaşık domates sosu;
- 300 gr et suyu;
- 3-4 tane karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Sığır etinden filmleri ve tendonları çıkarın ve tahıl boyunca büyük dilimler halinde kesin. Eti, tuzu ve karabiberi çırpın.
Adım 2
Derin bir kızartma tavası veya güveç ısıtın, içine ayçiçek yağı dökün. Sığır eti dilimlerini altın kahverengi olana kadar her iki tarafta pişirin ve ocaktan alın.
Aşama 3
Soğan, havuç ve kereviz köklerini soyun ve yıkayın. Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Sığır eti parçalarının üzerine bir tavaya koyun ve kvasın içine dökün. İsterseniz domates salçası veya sos ekleyin.
4. Adım
Tencereyi bir kapakla kapatın ve eti yumuşayana kadar (yaklaşık bir saat) kısık ateşte pişirin. Güveç sürecinde, gerektiği gibi kvas ekleyin. Pişirmenin sonunda yemeğin tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 5
Pişmiş eti bir tabağa koyun. Biraz haşladıktan sonra kalan suyu soğutun ve homojen olması için bir havaneli veya elek ile bir elek ile ovalayın. Sosu tekrar kaynatın ve dana dilimlerinin üzerine dökün.
6. Adım
İsterseniz yemeğiniz için kırmızı bir sos hazırlayın. Sebzeleri ve kökleri soyun. Küçük küpler halinde doğrayın ve bitkisel yağda on dakika kızartın. Onlara domates püresi ekleyin ve tavayı on dakika daha ateşte tutun.
7. Adım
Unu yağsız başka bir tavada açık kahverengi olana kadar kızartın. Soğutun ve haşlanmış etten kalan az miktarda ılık et suyu ile seyreltin, iyice karıştırın ve et suyunun geri kalanını ekleyin.
8. Adım
Sosu kaynatın, kısık ateşte üç dakika pişirin. Domates salçası ile kızartılmış sebzeleri ve yenibaharı ekleyin ve ara sıra karıştırarak on dakika daha pişirin.
9. Adım
Hazırlanan kırmızı sosu dana güveç dilimlerinin üzerine dökün, ince kıyılmış otları serpin ve servis yapın. Garnitür olarak patates, makarna, pilav, sebze pişirebilirsiniz.
