Narin, havadar peynirli sufle, kırılgan yumuşak bir kabuğu, cevizli notalarla hassas, kremsi bir dolgu ile ideal bir şekilde birleştirir.
Bu gerekli
- - 3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan;
- - 1 bardak süt;
- - 1/2 paket tuzsuz tereyağı;
- - 3 yemek kaşığı un;
- - 4 yumurta sarısı;
- - 5 yumurta akı;
- - bir bardak Gruyère (Edam) peyniri;
- - 1/2 çay kaşığı kırmızı biber;
- - bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi;
- 1/2 çay kaşığı tuz
Talimatlar
Aşama 1
Sütü bir kepçede orta ateşte ısıtın. Kalın tabanlı büyük bir tencerede 2,5 yemek kaşığı tereyağını eritin.
Adım 2
Unu tereyağına dökün ve karıştırarak yaklaşık 3 dakika ısıtın - böylece karışım köpürmeye başlar, ancak yanmaz.
Aşama 3
Ardından 1 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra sıcak sütü un karışımına dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tencereyi tekrar ocağa koyun ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
4. Adım
Ateşten alın, kırmızı biber, hindistan cevizi ve tuzu karıştırın. Sarıları birer birer karışıma ekleyin, her seferinde pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 5
Karışımı tencereden bir kaseye aktarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Yumurta aklarını kıtır kıtır olana kadar mikserle çırpın.
6. Adım
Soğutulmuş karışıma hafifçe dövülmüş proteini ekleyin: önce yaklaşık dörtte birini aktarın, ardından iki adımda - kalan hacim, yavaş yavaş kaba rendelenmiş gruyere ekleyin ve hafifçe karıştırın.
7. Adım
Fırın tepsisini fırının alt üçte birine yerleştirin ve 200 ° C'ye ısıtın. Sufle kaplarını sıvı yağ ile yağlayın. Her bir tepsiye dibi ve yanları kaplayacak şekilde biraz Parmesan dökün.
8. Adım
Protein-peynir karışımını parmesan üzerine dökün. Suflenin kabarması için alana ihtiyacı olduğundan kalıpları sadece 3/4 oranında doldurun.
9. Adım
Tenekeleri fırındaki bir fırın tepsisine yerleştirin ve sıcaklığı hemen 190 ° C'ye düşürün. Yaklaşık 25 dakika pişirin. Sufle kabardığında yapılır ve altın rengindedir.
Adım 10
En az ilk 20 dakika pişip pişmediğini kontrol etmek için fırını açmayın. Bitmiş sufleyi hemen masaya servis edin, aksi takdirde tabak düşer.
