Bu küçük Fransız böreği, proteinle bir arada tutulan birbiri üzerine yığılmış milföy halkalarından oluşur. Efsaneye göre Volovalılar, ünlü Fransız şef Marie-Antoine Carema'nın asistanı yassı hamurlardan nasıl havadar bir şey yapıldığını gördüğünde ve "Usta, havaya uçuyor!" Diye haykırdığında adını aldı.
Bu gerekli
- - 280 gr puf böreği;
- - 1 kg kabak;
- - soğan;
- - bir diş sarımsak;
- - yumurta akı;
- - bir çay kaşığı kuru fesleğenin ucunda;
- - 0,5 çay kaşığı taze kekik;
- - bir çay kaşığı taze maydanoz;
- - 150 ml krema;
- - tuz;
- - öğütülmüş karabiber;
- - Tereyağı;
- - nane yaprakları (dekorasyon için).
Talimatlar
Aşama 1
Milföy hamurunu 5-7 mm kalınlığında açın. Yaklaşık 5 cm çapında 24 daire kesin, 12 daire içinde halka yapmak için 3 cm çapında delikler açın.
Adım 2
Fırını 200oC'ye ısıtın. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Hazırlanan fırın tepsisine hamur halkalarını yerleştirin.
Aşama 3
Yumurta beyazını hafifçe çırpın ve halkaların üzerine sürün. Her diskin üzerine bir hamur halkası yerleştirin, biraz bastırın.
4. Adım
Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Adım 5
Kabakların bir kısmını ince dilimler halinde kesin - 12 tane almalısınız. Plakaları ortadan ikiye kesin.
6. Adım
Kalan kabakları 2-3 cm'lik parçalar halinde doğrayın ve benmari usulü yumuşayana kadar pişirin.
7. Adım
Dolguyu hazırlayın. Soğanı ve sarımsağı doğrayın ve yumuşayana kadar tereyağında tuzla kızartın - yaklaşık 5 dakika. Hazırlanan kabaklarla birlikte soğan ve sarımsak karışımını bir mutfak robotuna aktarın.
8. Adım
Karabiber, fesleğen, doğranmış kekik ve maydanoz ile tatlandırın. Kremayı dökün ve pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar doğrayın.
9. Adım
Hazırlanan kabak dilimlerini tereyağında, tuzda hızlıca kızartın. Volova'yı dolgu ile doldurmak için bir pasta şırıngası veya kaşık kullanın.
Adım 10
Sotelenmiş kabak dilimleri ve nane yapraklarıyla süsleyin.
