Sıradan kızarmış veya haşlanmış patatesler bile birçok yemek için iyi bir garnitürdür. Ve hayal gücünüzü gösterir ve dünya mutfaklarının mutfak püf noktalarından yararlanırsanız, çeşitli patates garnitürleri bir haftadan fazla, hatta bir ay için yeterli olacaktır.
Köy usulü patates
4 porsiyon için malzemeler:
- genç patates - 1 kg
- dereotu - küçük demet
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben.
- ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı. ben.
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Tatmak için baharatlar: öğütülmüş sarımsak, kırmızı biber, biberiye, mercanköşk, kekik vb.
Hazırlık:
- Patatesleri akan su altında iyice durulayın. Biz temizlemeyeceğiz.
- Patatesleri orta büyüklükte dilimler halinde doğrudan deriye kesin.
- Seçtiğiniz tüm baharatlarla baharatlayın, galeta unu serpin, iyice tuzlayın, bitkisel yağ ekleyin, her şeyi karıştırın.
- Fırını 200 dereceye ısıtın.
- Patates dilimlerini fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun ve 40 dakika fırına koyun.
- İnce kıyılmış dereotu serperek servis yapın.
Patates püresi: klasik bir tarif
Malzemeler:
- Patates - 800 gr
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı ben.
- Krem %10 - 100 ml (muhtemelen daha azına ihtiyaç duyulacaktır)
- Sert peynir - 50 gr
- Dereotu veya maydanoz - küçük bir demet
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Hazırlık:
Peyniri rendeleyin. Patatesleri yıkayın, soyun, soğuk suya koyun, kaynatın, ısıyı azaltın, biraz tuz ekleyin ve 20-25 dakika pişirin. Ateşten alın, suyu boşaltın. Kremayı ısıtın. Patateslere zeytinyağı ve rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin, ezerek ezin. Şimdi yavaş yavaş kremayı dökün, pürenin kıvamına dikkat edin - sıvı hale gelmemelidir. Kalan peyniri, tuzu ve karabiberi iyice ekleyin. Topaksız homojen bir kütle oluşana kadar ezerek ezin. Servis yapmadan önce doğranmış otlar ile süsleyin.
Bavyera patates püresi
Malzemeler:
- Patates - 1 kg
- Sarımsak - 3-4 diş
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben.
- Süt - 200 ml
- Tuzsuz domuz pastırması - 80 gr
- Pişmiş füme domuz pastırması - 100 gr
- dereotu - küçük demet
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Hazırlık:
- Patatesleri soyun, büyükleri ikiye bölün, soğuk suya koyun, kaynatın, hafifçe tuzlayın, diş sarımsakları koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Bıçakla kontrol etme istekliliği: patatesi bir bıçağın üzerine koyun ve hafifçe kaldır - bitmiş patates bıçaktan kolayca kayar.
- Patatesler kaynarken pastırmayı ve pastırmayı küçük parçalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, önce pastırmayı şeffaf olana kadar kızartın, ardından pastırmayı ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar her şeyi iyice kızartın.
- Sütü neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın. Patatesleri süzün, sıcak süt, tuz ve karabiber dökün, püre haline gelene kadar ezin. Sonunda, çatırtıların yarısından fazlasını ekleyin, karıştırın.
- Hemen servis yapın, kalan otları ve ince kıyılmış dereotu veya diğer otları serpin.
Colcannon: Geleneksel İrlanda Patates Süslemesi
Malzemeler:
- Patates - 0,5 kg
- Beyaz lahana - 0,4 kg
- Krem - 80 ml
- Pırasa - 1 sap
- Yeşil soğan - 3 tüy
- Tereyağı - 100 gr;
- tatmak için tuz
- zevkinize biber
Hazırlık:
- Patatesleri soyun, iyice yıkayın, keyfi olarak büyük parçalar halinde doğrayın.
- Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, pırasayı dilimler halinde kesin.
- Patates, lahana ve pırasaları kaynar suya koyun. 7 dakika pişirin, sonra lahanayı ve pırasayı çıkarın ve bir kevgir içinde atın. Patatesleri tamamen pişene kadar pişirin (20-25 dakika) - çok yumuşak olmaları gerekir.
- Soğanı ve lahanayı derin bir kaseye aktarın, 50 gr tereyağı, tuz, karabiber ekleyin, her şeyi bir blender ile delin.
- Patateslerin suyunu boşaltın, ezerek yoğurun, sebze püresi ve 50 gr tereyağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Kremayı ısıtın, sebzeli patateslerin içine dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın (hala gerekirse). Her şeyi iyi yoğurmak için.
- Yeşil soğan serpilmiş colcannon'u servis edin.
Peynirli fırında patates
Malzemeler:
- Patates - 1 kg
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
- Tereyağı - 30 gr
- Peynir - 50 gr
- tatmak için tuz
- zevkinize biber
- Kıyılmış sarımsak - tatmak
Hazırlık:
Patatesleri akan su altında iyice durulayın. Soyulmamış patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar (20-25 dakika) kaynatın. Fırını önceden 250 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, üzerine patatesleri koyun. Her patateste bir delik açın (örneğin bir çatalla), oraya küçük bir parça tereyağı koyun. Her şeyi tuzlayın ve biberleyin, doğranmış sarımsak serpin ve 20 dakika fırına koyun. Fırın tepsisini çıkarın, patatesleri bol peynirle kaplayın ve 5-6 dakika daha fırına verin.
Amerikan hash kahverengi patates garnitür
Çeşitli et yemekleri, hamburgerler, salatalar ve hatta sahanda yumurta ile servis edilen ABD'de çok popüler bir garnitür. Ama yakından bakarsanız, bunlar sadece bizim patates kreplerimizdir, tek fark Amerika'da onları çok ince yapmak gelenekseldir, böylece gevrekleşirler.
Malzemeler:
- Patates - 0,6 kg
- Zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı ben.
- Baharatlar (biberiye, doğranmış sarımsak, kekik vb.) - tatmak
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Yeşil soğan ve otlar tadı
Hazırlık:
- Patatesleri yıkayıp soyun. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Rendelenmiş patatesleri bir kevgir içine koyun, fazla sıvıyı boşaltın. Ellerinizle sıkın.
- Patates kütlesini tuzlayın ve biberleyin, baharat serpin. İyice karıştırmak için.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ama sigara içmesine izin verme.
- Patates keklerini sıcak yağa dökün. Düzleştirmek. Keklerin çok ince olması gerektiğini unutmayın. Kızarana kadar birkaç dakika kızartın, ters çevirin, diğer tarafta kızartın.
- Yeşil soğan ve otlar ile serpilmiş ana yemekle servis yapın.
Sarımsak ve susam ile pişmiş genç patates
Malzemeler:
- Patates - 1 kg
- Susam tohumları - 3 yemek kaşığı. ben.
- Sarımsak - 1-2 kafa
- Sebze yağı
- Ekşi krema - 200 ml
- dereotu - küçük demet
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Hazırlık:
- Kuru bir tavada, susam tohumlarını sürekli karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan her bir patatesi ortadan ikiye kesin.
- Bitkisel yağı fırına dayanıklı bir kaba dökün. Patatesin yarısını önce yağa batırın, sonra susam taneleri şeklinde kesin. Bir katmana bir kalıba koyun, iyice tuzlayın ve karabiberleyin.
- Sarımsakları kamalara bölün ve bir kalıba patateslerin arasına yerleştirin.
- Fırını 200 dereceye ısıtın, patatesleri 30 dakika pişirin.
- Sosu hazırlayın. Dereotu ve pişmiş sarımsağı ince doğrayın, ekşi kremaya ekleyin, iyice karıştırın.
- Patatesleri sosla servis edin.
patates
Malzemeler:
- Patates - 1 kg
- Sarımsak - 3 diş
- Krem %10 - 0,5 l
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Peynir - 50 gr
Hazırlık:
- Fırını 190-200 dereceye ısıtın.
- Fırın ısınırken patatesleri soyup iyice yıkayın. Yaklaşık 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
- Doğranmış patatesleri bir tencereye koyun, tuz ve karabiberle karıştırın. Kremayı dökün, orta ateşte açın, kaynatın.
- Isıyı azaltın, örtün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Patatesleri kremalı bir fırın tepsisine veya kenarları yüksek bir fırın tepsisine koyun.
- Patatesleri doğranmış sarımsak serpin, biraz daha tuz ve karabiber ekleyin, folyo ile örtün ve 40 dakika fırına koyun.
- Peyniri rendeleyin.
- Patatesleri fırından çıkarın, folyoyu çıkarın, rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika daha fırına geri dönün.
