Bir akşam buzdolabını açtığınızda et ürünlerinin biriktiğini görürseniz, bu bir işarettir. Bir hodgepodge pişirmenin zamanı geldi. Soğuk bir kış akşamı, serin bir sonbahar gününde güç verecek doyurucu, aromalı, besleyici çorba.
Bu gerekli
-
- Kemikli sığır eti - 300 gram;
- böbrekler - 2-3 adet;
- haşlanmış sosis veya meme - 200 gram;
- füme domuz eklemi - 200 gr
- tütsülenmiş veya yarı tütsülenmiş sosis - 200 gram;
- salatalık turşusu - 3-4 adet;
- kapari - 10-15 adet;
- soğan - 2-3 adet;
- havuç - 1 adet;
- salça - 3-4 yemek kaşığı;
- zeytin - 1 kutu;
- limon - 1 adet;
- bitkisel yağ - 50 gram;
- tuz
- tatmak için baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
İlk olarak, önceden hazırlanmış bir hodgepodge'un hazırlandığı et suyunu pişirmeniz gerekir. Eti havada çözün ve iyice durulayın. Soğuk suyla örtün ve sobanın üzerine yerleştirin. Köpük biriktikçe, çıkarılmalıdır. Su kaynadığında, suyu kaynatmak için ısıyı azaltın. 30-40 dakika sonra zevkinize göre maydanoz kökü, karabiber veya kakule ekleyin. Et suyunu 30 dakika daha kaynamaya bırakın.
Adım 2
Böbrekleri ayrı bir tencerede pişirin. Böbrekler filmlerden ve fazla yağdan temizlenmelidir. Sığır böbrekleri önce suyu düzenli olarak değiştirerek 2 saat soğuk suya batırılmalıdır. Daha sonra temiz soğuk su ile böbreklerin üzerine dökün ve kaynatın. Su boşaltılmalı ve böbrekler temiz su ile doldurulmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır.
Aşama 3
Tüm et ürünlerini, turşuları ve havuçları şeritler halinde kesin. Havuç doğrarken rende kullanmayın! 3 ila 5 mm x 2 ila 4 santimetre samanınız olmalıdır. Soğanları yarım halkalar halinde kesin.
4. Adım
Kalın tabanlı bir tavayı veya dökme demir tavayı iyice ısıtın. Yağın yarısını dökün ve domuz inciklerini altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın. 5-10 dakika. Bitmiş sapı ayrı bir kaba koyun.
Adım 5
Sapın kızartıldığı tavaya kalan yağın bir kısmını dökün ve böbrekler hariç tüm doğranmış et ürünlerini koyun. 3-5 dakika pişirin. Tavaya soğan ve havuç ekleyin, 5-10 dakika soteleyin.
6. Adım
Başka bir tavada salçayı kalan yağ ile soteleyin. Domates salçası 3-4 domates ile değiştirilebilir.
7. Adım
Bitmiş suyu süzün. Et suyunu tekrar ateşe koyun, biraz tuz ekleyin, üzerine doğranmış turşu ve kapari ekleyin.
8. Adım
Et suyu kaynarken, haşlanmış eti liflere ayırın.
9. Adım
Et suyu kaynar kaynamaz tüm et ürünlerini daldırın ve sebzelerle birlikte bir tencereye kızartın.
Adım 10
Limonun yarısını ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin ve bir kenara koyun. Limonun ikinci yarısındaki suyu sıkın ve hodgepodge'a ekleyin.
11. Adım
Zeytinlerden salamurayı boşaltın. Zeytinleri bir hodgepodge'a batırın. Gerekirse zeytinler 2 parçaya bölünebilir.
Adım 1/2
Karışık köfteyi karıştırın, ocağı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve çorbanın 5-10 dakika demlenmesine izin verin.
Adım 13
Prefabrik hodgepodge'u tabaklara dökün, ince kıyılmış dereotu, ekşi krema ve bir dilim limon ile baharatlayın. Afiyet olsun.
