Et pişirmek için bu alışılmadık tarif, fırında yemek pişirmeyi sevmeyen ve basit pişirme yöntemlerini tercih eden ev hanımları tarafından not edilebilir. Etin hazırlanması çok kolaydır.
Bu gerekli
- - domuz pastırması - 0,7 kg;
- - dana eti - 0,7 kg;
- - domuz bacağı - 0,7 kg;
- - tuz - 130 gr;
- - toz şeker - 50 gr;
- - su - 2 l;
- - sarımsak - 2 kafa;
- - defne yaprağı - 3 adet;
- - karanfil - 4 adet;
- - karabiber - 1, 5 çay kaşığı;
- - yenibahar - 3 adet;
- - biber karışımı - 1 çay kaşığı;
- - kişniş - 1 çay kaşığı;
- - kimyon - 1 çay kaşığı;
- - hindistan cevizi (toz) - 0,5 çay kaşığı;
- - biberiye - 2 çay kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
400-700 gr (taze veya çözülmüş) et parçalarını yıkayın ve soyun. Eti fazla sıkmamaya dikkat ederek ipi pastırmanın etrafına sarın. Bu, pişirme işlemi sırasında pastırma yağ katmanlarının boyut olarak artmaması için yapılmalıdır.
Adım 2
4-5 L emaye kap hazırlayın. Bir tencereye su dökün ve şeker ve tuz ekleyin. Ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
Aşama 3
Su kaynarken gerekli baharatları hazırlayın. Sarımsakları kabuğunu çıkarmadan karanfillere ayırın. Tenceredeki su kaynayınca içine sarımsağı koyun ve beş dakika daha kaynatın, ardından kalan baharatları ekleyin ve turşuyu beş dakika daha kaynatın.
4. Adım
Eti marine ete batırın, ısıyı azaltın ve örtün. Eti 20 dakika pişirin.
Adım 5
Et pişirilirken tencerenin etrafına sarılacak battaniye ve havlular hazırlayın. Etli yemekler ne kadar yoğun sarılırsa, bitmiş yemek o kadar iyi olur. Et tenceresini battaniyenin veya battaniyenin ortasına yerleştirin ve dikkatlice sarın. Artık eti doğaçlama bir "termos" içinde 12 saat kaynamaya bırakabilirsiniz.
6. Adım
12 saat sonra eti marine sosundan çıkarın ve karabiber serpin. Bu tür etleri servis etmenin en iyi yolu, ince dilimler halinde kesmektir. Buzdolabında tek parça halinde, plastik sargıya sarılmış olarak saklamanız gerekir.
