Soğuk bir günde, yürüyüşten dönerken, bir tabak kokulu pancar çorbası dökmek, bir dilim taze ekmeği gevrek bir kabukla kesmek ve üzerine pembe bir damarlı ince dilimlenmiş domuz pastırması koymak çok güzel.. Uygun şekilde tuzlanmış pastırma parçaları ağzınızda erimeli ve kesinlikle taze olmalıdır.
Nereden satın alabilirim ve tuzlama için doğru domuz yağı nasıl seçilir
Herhangi bir mağazada bir parça domuz pastırması hazır olarak satın alınabilir, ancak ne yazık ki, her üreticiye ürünün kalitesinden ve tazeliğinden emin olmak için güvenilemez. Domuz yağı tamamen tatsız ve tatsız olabilir ve bu, bir mağazadan satın alınan bir ürünün üzülebileceği en kötü şey değildir.
Geleneksel olarak, domuz yağı, bazen başka baharatlar tuzlamak için sadece kaba tuz ve öğütülmüş biber kullanılır. Bir parça eti fazla tuzlamaktan korkmayın, ancak baharat ve biberle, pastırmanın hassas tadını bozmamak için daha dikkatli olmalısınız.
Çok az çaba harcarsanız, sabırlı olun, o zaman birkaç gün içinde evde pişmiş tuzlu domuz yağı alabilirsiniz.
Geleneksel olarak, domuz yağı, bazen başka baharatlar tuzlamak için sadece kaba tuz ve öğütülmüş biber kullanılır. Bir parça eti fazla tuzlamaktan korkmayın, ancak baharat ve biberle, pastırmanın hassas tadını bozmamak için daha dikkatli olmalısınız.
Sevdiğiniz bir parça taze domuz pastırması seçerken son derece dikkatli olmalısınız. Sonuçta, bu tür bir ürün ısıl işleme tabi tutulmayacaktır. Etleri yalnızca mağazalarda ve pazarlarda satın almalı ve tereddüt etmeden satıcıdan karkasın veteriner muayene belgesini istemelisiniz. Bu sertifikanın verildiği tarihe özellikle dikkat edilmelidir. Seçilen parçanın etin test edildiğini onaylayan özel bir damgası olması daha da iyi olacaktır.
Tuzlama nasıl olmalı?
Et damarlı tuzlu domuz yağı çok daha lezzetli olacak, et damarları 0,5 cm olmalıdır.
Tuzlama için seçilen pastırma parçasının en uygun kalınlığı, bir veya iki kat et ile üç santimetreden fazladır.
Et damarlı tuzlu domuz yağı çok daha lezzetli olacak, et damarları 0,5 cm olmalıdır.
Parça yumuşak, ellerde bükülebilir olmalıdır, bitmiş ürünün hassasiyetini ve sulu olmasını sağlayacak olan budur. Yağın derisi temiz, kıllardan ve diğer kirleticilerden arındırılmış olmalıdır. Cildin rengi açık sarıdan neredeyse beyaza kadar değişebilir.
Seçilen parçanın derisi koyuysa, satın alma işlemi iptal edilmelidir. Yağın rengi beyaz, soluk krem veya pembe olmalıdır. Sarı, düzensiz et katmanları veya hiç yoksa domuz yağı almamalısınız.
Beğendiğiniz parça üzerinde küçük bir deneme yapın ve parmağınızla üzerine bastırın. Yağ tazeyse ve domuz gençse, parmaktaki girinti kalacaktır, ancak çöküntü hemen ortadan kalkarsa, bu parçanın sert olduğu ve etin eski olduğu anlamına gelir. Ne kadar tuzlarsanız koyun, yine de tatsız kalacaktır. Seçilen pastırma parçasının tüm gereksinimleri karşıladığından eminseniz, güvenle satın alabilirsiniz.
