Pilav, en eski ve en popüler yemeklerden biridir. Pek çok pilav tarifi vardır, hepsi birbirinden bir dereceye kadar farklılık gösterir, ancak temel prensip aynı kalır: tek bir tabakta pirinç, sebze, et veya deniz ürünlerinin birleşimidir. Balıklı, karidesli ve kalamarlı pilavın normal kuzu pilavından daha kötü olmadığını belirtmekte fayda var: pişirmeye çalışın ve gerçekten öyle olduğunu göreceksiniz!
Bu gerekli
- - bir bardak pirinç;
- - 12-16 adet. taze donmuş kaplan (siyah) başsız karides;
- - taze dondurulmuş soyulmamış kalamar karkası;
- - 4 parça ton balığı filetosu ~ 2 cm kalınlığında;
- - 100 gr petrol;
- - bir soğan;
- - bir havuç;
- - iki yemek kaşığı taze donmuş bezelye;
- - yarım kırmızı tatlı biber;
- - bir diş sarımsak;
- - tuz ve baharatlar (tatmak için).
Talimatlar
Aşama 1
Pirinci 30 dakika soğuk suda bekletin. Karides ve kalamarları buzunu çözmek için ayarlayın. Yeşil bezelyeleri az suda yumuşayana kadar haşlayın. Petrolleri ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın.
Adım 2
Ton balığı fileto parçalarını yıkayın, kurutun ve tuzlayın; ek olarak, üzerlerine biber serpebilir veya balıklar için özel bir baharat serpebilir ve ayrıca hafifçe limon suyuyla çiseleyebilirsiniz. Filetonun tuzu ve baharatları emmesi için beş dakika bekletin.
Aşama 3
Ton balığı fileto parçalarını her iki tarafta 2-3 dakika kızartın (kapaksız!) ve bir tabağa koyun.
4. Adım
Kalamarı soyun, karidesin kabuğunu çıkarın ve küçük bir kesi ile arkadaki bağırsağı çıkarmayı unutmayın. Kalamarı şeritler halinde kesin.
Adım 5
Soğanı ve kırmızı biberi doğrayın, havuçları rendeleyin ve yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Tereyağı dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz: herhangi bir bitkisel yağ, az miktarda tereyağı ekleyebilirsiniz. Pişirdikten sonra başka bir kaba aktarın.
6. Adım
Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, hafifçe ısıtın ve bıçakla ezilmiş bir diş sarımsak koyun; oraya küçük bir biberiye sapı da ekleyebilirsiniz. Tavayı aşırı ısıtmayın: Bu eylemin tüm amacı, yağın daha sonra deniz ürünlerine vereceği ek aromalarla doyurulmasıdır. 3-4 dakika sonra sarımsak ve biberiyeyi çıkarın.
7. Adım
Tavayı daha güçlü bir şekilde ısıtın ve elde edilen kokulu yağda karides ve kalamar şeritlerini kızartın. Deniz ürünlerini aşırı maruz bırakmayın: kızartma süresi - ara sıra karıştırarak maksimum 4-5 dakika. Lütfen dikkat: Kızartma sırasında kapak kullanılmamalıdır! Deniz ürünlerini tavadan çıkarın ve kalan yağı kızartmadan saklayın.
8. Adım
Pirinci boşaltın ve yeni suyla doldurun. Pirinci suda hafifçe "masaj yapın", ardından suyu boşaltın ve yenisiyle doldurun; bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Göreviniz pirinçteki nişastayı mümkün olduğunca yıkamak, böylece su bulanıklaşmayı bırakır bırakmaz bir sonraki adıma geçin.
9. Adım
Kalamar ve karideslerin kızartmasından arta kalan yağın bulunduğu bir tavaya pirinci koyun ve hafifçe kızartın; aynı zamanda pirinç, deniz ürünlerinin aromasıyla doyurulur.
Adım 10
Soğanı ve havucu pirinci ekleyin, karıştırın, 3 su bardağı su ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve pirinç yumuşayana kadar pişirin. Yeterli su yoksa, daha fazlasını ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın! Sonuç olarak, haşlanmış değil, iyi pirinç almalısınız.
11. Adım
Pirinç hazır olur olmaz, kalan malzemeleri (yeşil bezelye, deniz ürünleri, mantar, havuç, soğan, biber) ekleyin, iyice karıştırın ve ısıyı kapatın, ancak tavayı ocaktan çıkarmayın: pilav ısınmalı ve malzemeler bir arkadaşı olan bir arkadaşı "tanımalı".
Adım 1/2
Ton balığı filetosunu yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimler halinde (haşlanmış domuz eti gibi) kesin. Burada haşlanmış domuz eti ile karşılaştırma tesadüfi değildir: bir tavada kızartılmış taze donmuş ton balığı, bu özel ürüne gerçekten çok benziyor. Aradaki fark, ton balığının daha yumuşak, daha yumuşak olmasıdır. Soğuk ton balığının çok daha lezzetli olmasına da dikkat etmekte fayda var.
Adım 13
Pilavı tabaklara koyun; Ton balığı dilimlerini yan yana veya ayrı bir tabağa koyabilirsiniz. Her şeyi istediğiniz gibi dekore edin. Bu yemeğin yanında çeşitli soslar servis edilebilir.
