En sağlıklı sebze hangisidir? Bu sorunun cevabını almak çok zor olacak. Çünkü doğada en faydalı denilecek böyle bir sebze yoktur.
Ancak başka bir soru sorabilirsiniz: Hangi sebze en fazla besin içerir? Bu konu, aynı zamanda kolay bir iş olmayan insan biyokimyasının dikkatli bir analizini gerektirir. Sonuçta, insan vücudu tam olarak çalışılmamıştır.
Tüm sebzeler, doğal bileşenlerinden bağımsız olarak uygun yararlılık kategorilerine ayrılabilir.
İlk kategori mevsim sebzelerini içerir. Herkes en sağlıklı sebzelerin olgun sebzeler olduğunu bilir. Sebze ne kadar hızlı olgunlaşırsa o kadar sağlıklıdır. Kimyasal içermelerine rağmen ithal mevsim sebzeleri de göz ardı edilemez. Kış mevsiminde olmasına rağmen ithal edilen sebzeler yöresel sebzelerden pek farklı değildir. Uzun süreli depolama ile yerel sebzeler sadece tüm faydalı özelliklerini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda bozulur.
İkinci kategori pişmiş sebzeleri içerir. Sebzelerin pişirilmesinde mineral bileşimi değişmezken çok miktarda vitamin kaybettiğine dair bir yanılgı var. Aslında yemek pişirmek hem vitaminleri hem de mineralleri yok eder. Uygun hazırlıkla, belirli miktarda biyolojik olarak aktif elementten tasarruf edebilirsiniz, ancak bunlar insanlara uygun faydayı sağlayamazlar.
Üçüncü grup, sebzelerin tat tercihlerini içerir. Vücutta herhangi bir madde yoksa, bunu veya o ürünü yeme arzusu vardır. Bu nedenle, en faydalı olanı, özlem duyulan meyve olarak adlandırılabilir. Demir eksikliği, elma, erik veya nar yemek istemenize neden olur; iyot eksikliği ile deniz ürünleri, kuşkonmaz istersiniz. Son nokta, bitkinin güneşten enerji emdiği zaman ürettiği bir pigment olan klorofil içeren sebzeleri içerir. Başka bir deyişle, bir bitkide güneşin bir parçasıdır. Yeşil sebzelerde çok miktarda klorofil bulunur: maydanoz, soğan, dereotu ve diğerleri.
Bu dört kriter, her bir sebzenin besin değerini ortaya koymaktadır. Sonuç şudur: sebzeler, çok miktarda makro besin, vitamin ve amino asit içeren doğanın armağanlarıdır. Her sebze farklı şekillerde sağlıklıdır. Vücudunuzu dinlemek önemlidir, bu size şu anda tam olarak hangi sebzenin onun için en yararlı olacağını söyleyecektir.
