Asteraceae familyasının çok yıllık bir bitkisi olan enginarın doğada yaklaşık 140 türü vardır. Yemek pişirmede 40'tan fazla tür kullanılmaz. Rusya için egzotik olan bu sebze oldukça faydalıdır. Doğru bir şekilde hazırladıktan sonra kendinize ve çevrenizdekilere belli bir zevk verebilirsiniz.
Bu gerekli
- - enginar;
- - tuz;
- - tereyağı - 70 gr;
- - sarımsak - 2-3 diş;
- - tava;
- - atık için bir kase;
- - peçeteler.
Talimatlar
Aşama 1
Sebzeleri yıkayın ve yaprakların uçlarını kesin. Bu makas veya bıçakla yapılabilir. Bu işlem daha sonra enginar tüketmenizi kolaylaştıracaktır.
Adım 2
Bir tencereye su dökün, tuzlayın, kaynatın. Sebzeleri kaynar suya batırın, 25-40 dakika pişirin. Pişirme süresi sebzelerin büyüklüğüne ve olgunluk durumuna bağlıdır. Bitmiş enginar yumuşar, bitkinin tabanını bir kürdan ile delerek pişme derecesini kontrol edebilirsiniz. Yapraklarını sebzeden de çekebilirsiniz, eğer kolayca koparsa enginar hazır demektir. Pişirirken tencerenin kapağını kapatmayın, açık tencerede enginarlar kararmaz.
Aşama 3
Mikrodalgayı kullanarak da enginar pişirebilirsiniz. Sebzeleri plastik bir torbaya koyun ve 10-15 dakika pişirin. Yiyecekleri tavadan çıkardıktan sonra sapları yukarıda kalacak şekilde sıvının akmasına izin verin.
4. Adım
Enginar sosu yapın. Tereyağını eritin ve sos teknesine dökün. Sarımsakları soyun, bıçağın düz tarafıyla her bir kamayı ezin ve ince ince doğrayın. Sarımsakları yağla birleştirin ve istenirse sosu tuzlayın.
Adım 5
Her sebzenin yapraklarını koparın. Lütfen dikkat: Yenilebilir kısım açıkça görülebilmelidir. Bu, yaprağın tabanındaki en parlak noktadır. Enginar yaprağının yenen ucunu sosa batırın. Ardından yaprağın yumuşak kısmını ısırın. Bu oldukça özel bir şekilde yapılır: tabakayı dişlerin arasına yerleştirin ve gerin. Yenilmeyen kalan kısımları çöp kabına atın. Enginarın ortasında mor renkte yapraklar vardır - bu kısım yemek için kullanılmaz. Kaldırılması gerekir. Enginarın en lezzetli kısmı içidir. Her şeyi dikkatlice temizledikten sonra, keyfini çıkarın.
