Makarna popüler bir İtalyan yemeğidir. Makarna hazırlamak için durum buğdayı makarnası kullanmak daha iyidir. Japon eriştelerinden yapılan makarnalar - udon (buğday unundan yapılır) veya soby (karabuğday unundan yapılır) - çok lezzetli olur. Makarnanın ana bileşenlerinden biri dolgusudur. Vejetaryen dolgusu çeşitli sebzelerle yapılır. Sebzeler baharatlarla birlikte kızartılır veya blender ile sos olarak hazırlanır.
Domatesli ve patlıcanlı makarna
İhtiyacınız olacak: makarna veya spagetti - 300 gr; tuz - 1/2 çay kaşığı; domates - 2 adet; patlıcan - 200 gr; dereotu veya maydanoz - 30 gr; bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı. ben.; tatmak için zeytinyağı; baharatlar: asafoetida, karabiber, kişniş - tatmak.
Domatesleri ve patlıcanı yıkayın. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Bir kızartma tavası önceden ısıtın, bitkisel yağ ekleyin. Aroma görünene kadar baharatları birkaç saniye kızartın. Dilimlenmiş patlıcanı tavaya yerleştirin. Patlıcanı orta ateşte yaklaşık 5 dakika kızartın.
Otları ince ince doğrayın. Kızartmak için domatesleri patlıcanların üzerine koyun. Domatesler yumuşayınca otları ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.
Makarnayı tuzlu suda pişirin. Bitmiş makarnayı tabaklara koyun. Zeytinyağı ile tatlandırın. Üzerine hazırladığınız sebzeleri koyup servis yapın.
Alfredo makarna
İhtiyacınız olacak: spagetti - 200 gr; bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı. ben.; ıspanak - 100 gr; avokado - 1 adet; çam fıstığı - 1/2 yemek kaşığı; maydanoz - 10 gr; limon suyu - 2 çay kaşığı; biber 1/4 çay kaşığı; asafoetida 1/4 çay kaşığı; 1/8 çay kaşığı tuz
Makarna veya spagettiyi tuzlu suda haşlayın. Makarnanın haşlandığı suyu tahliye etmeyin, 1/2 su bardağı su bırakın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Asafoetida'yı kokusu çıkana kadar kızartın. Ardından ıspanağı tavaya ekleyin. Ispanağı yapraklar yumuşayana kadar soteleyin. Dondurulmuş ıspanak kullanabilirsiniz.
Avokadoyu yıkayıp soyun, çekirdeğini çıkarın. Avokado, sotelenmiş ıspanak, maydanoz, çam fıstığını blender kasesine alın. Makarnanın haşlandığı biraz su, limon suyu, karabiber ve tuz ekleyin. Püre kadar doğrayın. Bitmiş makarnayı ve elde edilen püreyi karıştırın, bir tavada ısıtın. Tabaklara dizip üzerini çam fıstığı ile süsleyin.
Tofu ve sebzeli makarna
İhtiyacınız olacak: tofu - 250 gr; havuç - 1 adet; dolmalık biber - 1/2 adet; erişte - 200 gr; susam tohumları - 2 yemek kaşığı. ben.; soya sosu - 3 yemek kaşığı ben.; bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı; tatmak için tuz; öğütülmüş karabiber, kişniş, kimyon - tatmak.
Bu tarif için karabuğday eriştesi - soba idealdir. Ama başka birini kullanabilirsiniz. Arıtılmış suyu bir tencereye dökün, erişteleri kaynatın. Tofuyu küçük parçalar halinde kesin. Soya sosunda marine edin.
Bu arada havuçları ve biberleri uzun ince şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki baharatları kızartın - karabiber, kimyon ve kişniş. Dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.
Doğranmış havuç ve biberleri kızgın yağda kızartın. Sebzeler hafifçe kızardığında, tofuyu tavaya ekleyin. Sonra hazır erişte. Makarnayı karıştırın ve tofu marine edilmiş soya sosu dökün. Tavayı ısıdan çıkarın.
Başka bir kuru tavada susam tohumlarını 1 dakika kızartın. Erişteleri kaselere yerleştirin, susamla süsleyin.
