Sulu dolgulu kırmızı, çıtır börekler en popüler ve sevilen atıştırmalıklardan biridir. Çeşitli dolgularla yapılırlar: peynir, patates, sebze, mantar ile, ancak yine de et dolgusu en iyi ve en klasik olarak kabul edilir. Bu harika yemeği evde deneyin!
Hamur işleri için sulu ev yapımı kıyma nasıl pişirilir?
Doldurmanın sulu ve lezzetli olması için iki tür eti eşit oranlarda karıştırmak daha iyidir: domuz eti ve sığır eti. Kıyma makinesinde öğütülen etin içine ince kıyılmış soğan, tuz, doğranmış yeşillik, öğütülmüş karabiber ekleyin. Ardından kıymayı elinizle yoğurun. Bitmiş böreklerdeki dolguyu sulu yapmak için kıyılmış etin içine su dökün. Dilerseniz dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Güçlü ısıl işlem koşulları altında, dolgudaki baharatların tadının biraz kaybolduğunu düşünmeye değer.
Hamur için Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 0,5 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı votka
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 300 ml kaynar su
- 0,5 litre kızartmak için sıvı yağ
- Hamuru yuvarlamak için 1 su bardağı un
Doldurma için malzemeler
- 600 gr kıyılmış et
- 100 ml su
- 2 soğan
- tuz, baharatlar, tatmak için öğütülmüş karabiber
- yarım demet yeşillik
Hazırlık
- Hazırladığınız unun yarısını derin bir kaba eleyin. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Malzemeleri karıştırın.
- Suyu kaynatın ve hamurun içine dökün. Topakları dağıtmak için iyice karıştırın ve hamurun yaklaşık 15 dakika soğumasını bekleyin.
- Sonra hamurun içine votka dökün ve bir yumurtayı çırpın, pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
- Unun ikinci kısmını bir elek ile eleyin ve ellerinize yapışmayı durdurana kadar hamura porsiyonlar ekleyin. Daha sonra un serpilmiş tezgahta hamuru elinizle yoğurun. Bitmiş hamuru sarılmak film veya havlu ile örtün, glüteni oda sıcaklığında 15-20 dakika olgunlaşmaya bırakın.
- Bitmiş domuz eti ve sığır etine en sonunda soğan, otlar, tuz, baharat ve su ekleyin. İyice karıştırın.
- Hamuru eşit parçalara bölün. Her parçayı un serpilmiş bir masada mümkün olduğunca ince yuvarlayın.
- Dolguyu yuvarlanan hamurun yarısına yerleştirin. Ardından diğer yarısıyla örtün ve fazla havayı çıkarmak için elinizle hafifçe bastırın.
- Cheburek'in kenarını parmaklarınızla veya çatalla tutturun ve ardından kıvırcık bir kesici ile kesin. Benzer şekilde, hamurun geri kalanından kör hamur işleri.
- Bitkisel yağı kalın bir tabana sahip derin bir tavaya dökün (alttan 3-5 santimetre daha yüksek olmalıdır).
- Yağı iyice ısıtın ve hamurları yavaşça oraya daldırın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yaklaşık 2-2,5 dakika yüksek ateşte kızartın.
Bitmiş hamurları kağıt havluyla kaplı geniş düz bir tabağa koyun. Fazla yağın dışarı akmasını sağlamak için bu gereklidir. Börekleri domates sosu ve taze sebze salatası ile sıcak olarak servis edin.
