Krem peynir, bir hamur halinde rendelenmiş yağlı süzme peynire çok benzer, ancak biraz farklı hazırlanır. Bu ürün hamur işlerinde krema olarak kullanılır ve kısa hamur işlerinden yapılan hamur işlerine, bezelere ve bisküvili keklere iyi gider.
Krem peynir sadece harika bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda kek veya kap keklerin yüzeyini düzeltmeye de yardımcı olur. Ek olarak, diğer kremlerde olduğu gibi, lor peynirinin oda sıcaklığında yüzmesinden korkamazsınız. Birçok pasta şefi, hazırlama kolaylığı ve şekil stabilitesi nedeniyle bu tür dolguyu tercih eder.
Basit ev yapımı krem peynirli kek tarifi
Toplam pişirme süresi 10-15 dakikadır.
Bir kek için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr kremalı lor peyniri;
- 120 g tereyağı en az %82;
- 100 gr pudra şekeri.
Yumuşatılmış tereyağını mikser kabına alın, pudra şekeri ve lor peyniri ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5-7 dakika çırpın.
Pastayı süslemek için kullanmadan önce krem peynir soğukta bir süre stabilize edilmelidir. Soğukta stabilizasyon sırasında yıpranmasını önlemek için doğrudan bir hamur torbasına aktarın ve içinde soğutun.
Çikolatalı krem peynir için hızlı tarif
İhtiyacın olacak:
- 130 gr bitter çikolata dolgusuz;
- 400 gr kremalı lor peyniri;
- 130 gr pudra şekeri;
- 130 g tereyağı %82,5 yağ.
Pişirme işlemi:
- Pişirmeden bir saat önce tereyağını buzdolabından çıkarın ve krema hazır olana kadar yeterince yumuşak olmaları için küpler halinde kesin.
- Çikolatayı bir mikrodalga veya buhar banyosu kullanarak sıvı hale getirin. Son çare olarak çikolatayı bir dondurucu poşetinde sıcak suya batırabilirsiniz.
- Eritilmiş tereyağı, pudra şekeri ve sıvı çikolatayı bir kapta birleştirin. Her şeyi bir mikser ile 5 dakika çırpın. Bu kütleye lor peyniri ekleyin ve düşük devirli bir mikser ile veya silikon bir spatula ile elle karıştırın.
- Elde edilen kremi, stabilize etmek için yarım saat soğukta bekletin, ardından belirtildiği şekilde kullanılabilir.
Kremalı krem peynir: adım adım tarif
Krem peyniri, krema ile tereyağından biraz daha uzun süre pişirin. Buradaki ana görev, kremayı başarılı ve verimli bir şekilde çırpmaktır. Ancak bu işlemde ustalaştığınızda, kekleri doldurabileceğiniz, kap kekleri süsleyebileceğiniz, kekleri katlayıp düzleştirebileceğiniz en hassas kremayı elde edeceksiniz.
İhtiyacın olacak:
- 100 ml krema (en az %33);
- 400 gr krem peynir;
- 80 gr pudra şekeri.
- Peyniri ve kremayı iyice soğutun. Pişirmeden önce buzdolabında 8-10 saat beklemeleri tavsiye edilir.
- Çırpma kabını ve mikser çırpıcılarını votka ile yağdan arındırın, ardından 30 dakika boyunca dondurucuya koyun.
- Tüm malzemeleri soğuk bir kapta birleştirin ve bir karıştırıcı ile çırpın. İlk olarak, tüm bileşenler birleştirildiğinde minimum hızı ayarlayın, hızı kademeli olarak değiştirin ve maksimuma getirin. Genel olarak, kütle, genel karıştırmadan sonra 5 dakika içinde kalınlaşacak ve yoğun, stabil bir yapı kazanacaktır.
- İşlemin sonunda bitmiş krem peyniri bir hamur torbasına aktarın, buzdolabında yarım saat soğutun. Ardından kremi kullanabilirsiniz.
Krem Peynir: Yoğunlaştırılmış Süt Tarifi
Tereyağlı lor kremasının yoğunlaştırılmış sütle kombinasyonu şekerlemeciler arasında çok popülerdir.
Bu tarifin ana maddesi oldukça yoğun bir yapıya sahip. Bu nedenle, yoğunlaştırılmış sütün eklenmesi, sadece elde edilen krem peynirin tatlılığını değil, aynı zamanda kıvamını da ayarlamanıza izin verir.
Kremin bu versiyonunun ilginç bir avantajı, yoğunlaştırılmış sütün hem sıradan hem de kaynatılmış olarak kullanılabilmesidir.
Ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 400 gr lor krem peynir;
- 80-200 gr yoğunlaştırılmış süt (gerekli tatlılığa bağlı olarak).
Pişirme metodu
Tüm peynirleri çırpmak için bir kaseye koyun ve bir çorba kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Kütleyi düşük hızlarda bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın, bir kaşık üzerine yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Tat için şekillendirici kremin tatlılığını periyodik olarak test edin. İstenilen lezzet elde edildiğinde mikseri hızlandırın ve karışımı istediğiniz kıvama getirin.
Elde edilen ürünü 30 dakika soğutun ve sandviç yapmaya ve şekerlemeyi süslemeye devam edin.
Krem peynir: bir bütçe tarifi
Her zamanki krem peynir tarifi, oldukça pahalı bir ürün olan kremalı lor peyniri kullanımını içerir. Bu pişirme yöntemi, şekerleme ürünleri için lezzetli bir dolgu oluşturmanıza ve önemli ölçüde tasarruf etmenize olanak tanır.
Ürünlere ihtiyacınız olacak:
- % 20 yağ içeriğine sahip 800 g asidik olmayan ekşi krema;
- 100 gr pudra şekeri.
Pudra şekeri almanıza gerek yok, normal şekerden ihtiyacınız kadar öğütmenizde fayda var.
Bir parça gazlı bezden bir çanta yapın. Tülbenti boş bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir kevgir üzerine 6 kat olacak şekilde yerleştirin. Ekşi kremayı üstüne dökün, tülbentleri düğümleyin ve bir kevgir ve bir kase ile bir gün buzdolabına koyun.
Bir gün sonra, peynir altı suyu kevgir altındaki kasede kalacak ve gazlı bez torbada tartılmış ekşi krema oluşacaktır. Bu ürün, bu krem peynir tarifindeki kremalı lor peynirinin yerini alacak. Ayrı bir karıştırma kabında toplayın.
Daha sonra tartılan ekşi kremayı pudra şekeri ile 5-6 dakika mikserle çırpın. Sonuç olarak, kekleri süslemek, kekleri katlamak ve kekleri doldurmak için hemen kullanılabilecek yaklaşık 450-500 gr hazır krema almalısınız.
