Uskumru çok lezzetli ve sağlıklı bir balıktır, bu nedenle birçok ev hanımı, salataların yanı sıra kızarmış, haşlanmış ve pişmiş yemekler hazırlamak için zevkle kullanır. Ama en lezzetlisi tuzlu uskumru. En iyi kuru pişirilir.
Bu gerekli
- - uskumru karkası - 0,7 kg;
- - kaba tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- - defne yaprağı - 3 adet;
- - öğütülmüş biber karışımı - 0,5 çay kaşığı;
- - şeker - 0,5 çay kaşığı;
- - bir tutam kuru hardal;
- - kuru ot karışımı (fenchea, fesleğen, adaçayı) - isteğe bağlı;
- - sarımsak - 2-3 diş (isteğe bağlı).
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığında çözdürün. Kuyruğu, yüzgeçleri ve başı kesin. Karın boşluğunu temizleyin. Soğuk akan su ile durulayın. Kağıt havlularla kurulayın. Streç film koyun, masaüstüne yayın.
Adım 2
Ayrı bir tabakta biber, kuru hardal, bir tutam Provence otları, şeker ve tuz karışımını iyice karıştırın. Elde edilen karışımla, iç kısım da dahil olmak üzere balığı her taraftan iyice silin. Üzerine ezilmiş defne yaprağı serpin. İstenirse, soyulmuş ve doğranmış sarımsak dilimlerini de üst üste koyabilirsiniz.
Aşama 3
Uskumruyu, pişirme sırasında suyunun oradan "kaçmaması" için plastik sargıya sarın. Yaklaşık 2 gün soğutun. Sonra çıkarın, streç filmi çıkarın ve tuz ve baharat kalıntılarını temizleyin. Taze domates ve salatalık salatası, haşlanmış patates, karabuğday lapası veya başka bir garnitür ile servis yapın.
