Dana eti düşük kalorilidir, sindirimi kolaydır ve diyetle beslenmeye uygundur. Hardal kullanırsanız, pişirme süresini kısaltabilir ve alışılmadık bir hassas tat elde edebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Dana eti için
- pastırma ile pişmiş:
- et 1 kg;
- taze domuz yağı
- ince dilimler halinde kesin;
- sofra hardalı - 3 yemek kaşığı;
- tuz;
- sicim.
- Sosu için:
- krema% 30 - 3 yemek kaşığı;
- su - 2 yemek kaşığı;
- taze kara biber.
- Porsiyonlu dana eti için
- zarflarda pişirilmiş (1 porsiyon için hesaplanmıştır):
- et 150 gr;
- Dijon hardalı - 1 çay kaşığı;
- granül hardal - 1 çay kaşığı;
- havuç - 1/2 adet;
- soğan - 1/2 adet;
- sofra şarabı - 1 yemek kaşığı;
- tuz;
- parşömen kağıdı ve ataç.
- Dana eti için
- folyoda pişirilir:
- et - 1 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- sofra hardalı - 3 yemek kaşığı;
- tuz
- biber;
- maydanoz.
Talimatlar
Aşama 1
Yıkanmış ve kurutulmuş hamur parçasını sofra hardalı ile bolca yayın, pastırma dilimleri ile sarın ve sicim ile bağlayın. Mangalın içine su dökün ve eti içine koyun. Fırını 180 dereceye ısıtın ve eti 75 dakika pişirin. Bir kapakla örtmeniz gerekmez. Pişirme işlemi sırasında, eti göze çarpan meyve suyuyla periyodik olarak sulayın. Eti çıkarın, başka bir tabağa aktarın ve ılık bir yere koyun. Dana eti "ulaşırken", meyve sularını soğutup emerken, sosu hazırlayın. Etin kızartıldığı ve et suyunun kaldığı tabaklara krema ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Sosun kaynamasına izin vermeden sürekli karıştırarak ısıtın. Bir sos teknesine aktarın. Sicimi ve pastırmayı etten çıkarın, porsiyonlar halinde kesin, sosu üzerine dökün ve doğranmış otlar serpin. Garnitür olarak makarna veya haşlanmış patates servis edin.
Adım 2
Pişmiş porsiyon dana eti için eti her biri yaklaşık 150 gram olacak şekilde kesin. Soğanı ve havuçları şeritler halinde kesin, 2 dakika kızartın. Sebzelere Dijon hardalı ekleyin ve bir dakika ısıtın. Sebzeleri bir tabağa aktarın. Dana eti parçalarını iyice ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile her iki tarafta yaklaşık 2 dakika kızarana kadar kızartın. Eti sebzelere aktarın. Parşömen kağıdı zarfları toplayın. Etin üzerine taneli hardal sürün ve her porsiyonu sebzelerle birlikte ayrı zarflara koyun. Şarap serpin, zarfları ataşla kapatın ve önceden ısıtılmış 250 derecede 10 dakika fırına koyun. Dana eti taze sebzelerle servis edin.
Aşama 3
Folyo içinde hardallı dana eti kızartmak için, bir parça eti yıkayın ve kurutun, ardından içinde birkaç sığ uzunlamasına kesim yapın. Rendelenmiş sarımsağı hardal, tuz ve karabiberle birleştirin. Eti bu karışımla ovun ve 30 dakika bekletin. Eti folyoya aktarın, maydanozu üstüne koyun ve pişirme sırasında suyunun sızmaması için sarın. Dana eti 1 saat fırına koyun, 200 derecede pişirin. Servis yapmadan önce porsiyonlar halinde kesin, doğranmış otlar serpin. Garnitür olarak haşlanmış patates veya sebze salatası servis edin.
