Sadece tatlı köfteler harika değil. Mantar ve patates ile doldurulmuş köfteler lezzetlidir. Hazırlanması için mantarlar soğanla kızartılır, patatesler kaynatılır. Ekşi krema ile sıcak köfte, kimseyi kayıtsız bırakamaz.
Hamur yapma ve doldurma
Mantarlı ve patatesli köfte harika bir kahvaltı, akşam yemeği veya öğle yemeği yapacak. Ukrayna mutfağının bu yemeği sadece bu insanlar tarafından sevilmiyor. Bu popüler köfte türünü hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
Test için:
- 1, 5 bardak un;
- 2 yumurta;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 6-7 yemek kaşığı su.
Doldurmak için:
- 5 patates;
- 350 gr taze petrol;
- 2 küçük veya 1 büyük soğan;
- Dereotu;
- biber, tuz.
Unu büyük bir kaseye eleyin, ortasına bir çöküntü yapın, içine yumurtaları çırpın, su dökün. Tereyağını kısık ateşte eritin, kaynatmadan oraya ekleyin. Malzemeleri bir kaşıkla karıştırın ve ardından hamuru elinizle yoğurun. Düzgün ve pürüzsüz hale gelmelidir. Plastik bir torbaya koyun veya plastik sargıya sarın. 30 dakika soğutun. Dolguyu hazırlamak için bu zamanı ayırın.
Patatesleri durulayın, büyük yumruları 4, orta - 2 parçaya kesin. Üzerlerine kaynar su dökün ve pişirin. Mantarları iyice yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin. Tavaya bitkisel yağ dökün, ısıtın, doğranmış mantarları dikkatlice koyun. 15 dakika kızartın, ardından ince doğranmış soğanları ekleyin, ara sıra karıştırarak 5 dakika daha orta ateşte tutun.
Bu süre zarfında patatesler kaynatıldı, suyu süzüldü, bu sebzeyi ezerek patates püresine çevirin. Kızarmış mantarları içine koyun, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberi tatmak için ekleyin.
Köfte nasıl kalıplanır ve kaynatılır
Hamur dinlendi, soğudu, şimdi çıkarıp 1-2 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Çalışma yüzeyine yapışmasını önlemek için un serpin. Bu yemeği kullanarak uygun çapta bir bardak veya bardak alın, hamurdaki kupaları kesin. Her birinin ortasına bir çay kaşığı iç harcı koyun.
Kenarları dikkatlice körleyin. Pişirme sırasında birbirlerine sıkıca bastırılmış halde kalmaları için üzerine dolgu düşmesine izin verilmemelidir. Patates ve mantarlı köfteler için kıvırcık bir kenar yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, dönüşümlü olarak farklı yönlerde bükün ve bastırın, bir "at kuyruğu" elde edersiniz.
Gelecek için köfte hazırlıyorsanız, tahtaya un serpin, koyun, dondurucuya koyun. Ürünler iyice donduğunda, bir gıda plastik poşetine aktarın, dondurucuda saklayın. Bir an önce bir mutfak kreasyonu denemek için sabırsızsanız, heykel köftelerine paralel olarak, suyu ateşe koyun ve tuzlayın. Sıvı kaynadığında, ısıyı düşürmeden birkaç tane ekleyin. Köftelerin tencerenin dibine yapışmaması için delikli kepçe ile karıştıralım. Kaynamaya başladıklarında, ısıyı en aza indirin, 4 dakika kaynamaya bırakın ve çıkarın.
Patates ve mantarlı köftelerin birbirine yapışmasını önlemek için içlerine bir parça tereyağı koyun. Ekşi krema ile sıcak servis yapın veya sote soğan serpin.
