Balık pate, özellikle alabalık gibi lezzetli balıklardan yapılan pate harika bir kahvaltı yemeğidir. Ve kırmızı havyar ve tereyağı ekleyerek güzelleştirirseniz az miktarda balıktan lezzetli bir tatil atıştırması yapabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- alabalık veya somon bifteği - 500 gr;
- tereyağı - 280-300 gr;
- kırmızı havyar - 6 çay kaşığı;
- balık pişirmek için bitkisel yağ;
- tuz;
- taze çekilmiş siyah veya beyaz biber veya biber karışımı.
Talimatlar
Aşama 1
Balık bifteklerini yıkayıp kurulayın.
Adım 2
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, içine biftekleri koyun ve hafifçe yağ serpin.
Aşama 3
Balıkları önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Aradaki balık şeffaf olmayı bırakana kadar pişirmeniz gerekir - bunu kontrol etmek için bifteğin en kalın kısmını bir çatalla delin ve çatalı çevirin. Moladaki etin donuk olduğu ortaya çıkarsa, balık hazırdır.
4. Adım
Balığı soğutun, eti derisinden ve kemiklerinden ayırın.
Adım 5
Hazırlanan balık filetolarını bir karıştırıcıya koyun, 3 çay kaşığı havyar, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
6. Adım
Balık kütlesine 200 g yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
7. Adım
Karışımı tekrar bir karıştırıcıda çırpın - bunu bir çatal veya kaşıkla da yapabilirsiniz.
8. Adım
Kalan 3 çay kaşığı havyarı ekleyin ve hafifçe karıştırın.
9. Adım
Pate'yi büyük bir tabağa veya birkaç küçük çıkışa aktarın, yüzeyi düzeltin.
Adım 10
Ghee hazırlayın. Bunu yapmak için kalan 80-100 gr tereyağını küpler halinde kesin ve küçük bir tencereye (tamamen metal, plastik parçası yok) veya fırına dayanıklı bir kaba koyun. Bir kase tereyağını önceden ısıtılmış 180°C fırına 20-30 dakika koyun. Seramik tabak kullanıyorsanız, soğuk bir fırına koyun ve ancak bundan sonra ısıtmayı açın.
11. Adım
Eritilmiş tereyağını fırından çıkarın, köpüğü yüzeyden çıkarın.
Adım 1/2
Yağı birkaç kat gazlı bezden süzün - altın kahverengi, şeffaf ve bulutlu olmamalıdır. Soğutun.
Adım 13
Yağı bir kalıba veya pate kalıplarına dökün.
Adım 14
Pate'yi 12 saat (veya gece boyunca) soğutun. Bu pate, özellikle rozetlere koyarsanız, taze veya kızarmış ekmek veya yarım yumurta ile doldurulursa temiz servis edilebilir.
