Borsch, Ukrayna'nın en ünlü yemeklerinden biridir. Birçok çeşidi vardır - domuz eti, sığır eti ve hatta balıkla hazırlanır. Sebzeli alışılmadık ve lezzetli versiyonu deneyin - mısır ve dolmalık biber.
Bu gerekli
-
- Kemikte 500 gr et;
- 2 soğan;
- 1 orta boy havuç;
- 1 küçük pancar;
- 1 dolmalık biber;
- 200 gr lahana;
- 2 domates;
- 1 patates;
- 50 gr mısır;
- maydanoz kökü;
- salça;
- sebze yağı;
- Defne yaprağı;
- tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Et suyunu pişirin. Bunu yapmak için, soğuk su dolu bir tencereye kemiğin üzerine bir parça sığır eti koyun. Ayrıca soyulmuş ve ikiye bölünmüş soğan ve maydanoz kökü ekleyin, tuzlayın ve defne yaprağını koyun. Köpüğü periyodik olarak sıyırarak suyu 2 saat kaynatın. Pişirdikten sonra, suyu berrak hale getirmek için sıvıyı süzün.
Adım 2
Eti kemikten ayırın ve ince doğrayın. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda 3-4 dakika kızartın. Tereyağı yerine, pancar çorbasına ek bir Ukrayna aroması katacak pastırma parçalarını kullanabilirsiniz. Havuçları şeritler halinde kesin ve soğana ekleyin. Birkaç dakika sonra küp küp doğranmış pancarları ve ardından ince şeritler halindeki dolmalık biberleri ekleyin. Sebzelerin yanmadığından emin olun. Domatesi kaynar su ile haşlayın ve kabuğunu soyun. Doğrayın ve sebzelerle birlikte yerleştirin. Tuzla tatlandırın, en fazla 3 dakika pişirin ve ocaktan alın.
Aşama 3
Taze lahanayı doğrayın. Et suyunu kaynatın ve içine lahanayı, önceden kızartılmış sebzeleri ve mısırı koyun. Dilerseniz küp küp doğranmış patates de ekleyebilirsiniz. Çorbayı ağzı kapalı olarak en az 10-15 dakika patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, et suyunun pişirilmesinden arta kalan doğranmış dana etini ekleyin. Çorbayı deneyin, asitlik ve zenginlik için gerekirse salça veya biraz limon suyu ekleyin.
4. Adım
Bitmiş çorbayı hemen kaselere dökün, hala ılık bir ocakta bir kapağın altında 15-20 dakika bekletin. Pancar çorbasını taze ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis edin. Böyle bir çorba için en iyi ekmek, tuz ve sarımsakla rendelenmiş Borodino veya özel olarak pişmiş çörekler olacaktır. Ek olarak, ekmeğin üzerine otlu veya hardallı domuz pastırması serpebilir ve pancar çorbası ile bir lokma yiyebilirsiniz.
