Mantarlı ve krutonlu Udmurt pancar çorbası, birçok kişiye hitap edecek çok lezzetli bir ilk yemektir. Ayrıca oruç tutanlar için mükemmeldir.
Bu gerekli
-
- 150 gr kurutulmuş porcini (veya başka herhangi bir) mantar;
- 100 gr havuç;
- 100 gr soğan;
- 300 gr pancar;
- 300 gr beyaz lahana;
- 100 gr inci arpa veya arpa kabuğu çıkarılmış tane;
- 50 gr bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı un;
- 1/2 çay kaşığı sirke özü;
- maydanoz;
- tuz
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- Ekşi krema;
- çavdar veya gri ekmek.
Talimatlar
Aşama 1
Kuru porcini mantarlarını ılık suda yıkayın. Onları bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve ateşe verin.
Adım 2
Havuç ve soğanları soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı ince doğrayın. Onları bir tavaya koyun, bitkisel yağ ve biraz su ekleyin, böylece sebzeler toplam hacminin üçte biri kadar sıvıya daldırılır. Sebzeleri yumuşayana kadar kısık ateşte yayın.
Aşama 3
Pancarları ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir tavaya koyun, mantar suyuyla kaplayın ve pişirin. Pancarların haşlanırken renklerini kaybetmelerini önlemek için üzerlerine birkaç damla sirke esansı ekleyin.
4. Adım
Mantarlar piştiğinde, ısıyı kapatın, et suyundan çıkarın ve bir kevgir içinde atın. Mantarları soğumaya bırakın ve ince doğrayın.
Adım 5
İnci arpayı durulayın, lahanayı şeritler halinde kesin. Mantar suyunu tekrar ateşe koyun, içine arpa ekleyin, doğranmış mantarları koyun ve kaynatın. Bundan sonra lahanayı pancar çorbasına koyun ve ısıyı azaltın.
6. Adım
Lahana yumuşayana kadar pancar çorbası pişirin. Daha sonra sotelenmiş soğan ve havuçları, haşlanmış pancarları bir tencereye koyun. Un, tuz ve karabiberi ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, pancar çorbası birkaç dakika daha pişirin ve ısıyı kapatın.
7. Adım
Çavdar veya gri ekmek krutonları yapın. Bunu yapmak için kabuğunu kesin, ekmeği küçük dilimler veya küpler halinde kesin. Krutonların boyutu herhangi bir boyutta olabilir. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve dilimleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın.
8. Adım
Hazırladığınız krutonları bir tabağa alın. İstenirse, onları bir tuz ve sarımsak karışımı ile ovalayın ve bu, krutonlar sıcakken hızlı bir şekilde yapılmalıdır.
9. Adım
Maydanozu ince ince doğrayın ve pancar çorbasına ekleyin, ekşi kremayı koyun ve hazırlanan krutonlarla birlikte servis edin.
