Borş, birçok Doğu Avrupa ülkesinde popüler bir ilk yemektir. Pancar çorbasının zorunlu bir bileşeni, ona özel bir tat, renk ve aroma veren pancardır. Kuru erik ile mantar suyunda pancar çorbası pişirirseniz, yağsız bir masaya uygun, sağlıklı ve besleyici bir yemek alırsınız.
Bu gerekli
-
- 50 gr kuru mantar;
- 2-3 litre su;
- 2 baş soğan;
- 1 havuç;
- 1 pancar;
- 200 gr taze lahana;
- 1 maydanoz kökü;
- 1 yemek kaşığı. ben. salça (veya taze domates);
- sebze yağı;
- tadımlık şeker);
- %6 sirke;
- Karabiber;
- Defne yaprağı;
- karanfiller;
- maydanoz ve dereotu;
- Ekşi krema;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kuru mantarları ılık kaynamış suda iyice durulayın ve bir tencereye koyun. Soğanı soyun, ikiye bölün ve mantarlara ekleyin. Soğuk suya dökün, orta ateşte koyun ve mantar suyunu 2 - 2,5 saat pişirin.
Adım 2
Mantarların pişme süresini kısaltmak için önceden durulanmalı ve soğuk suda 3-4 saat bekletilmelidir. Daha sonra mantarları orta ateşte aynı suya koyun ve 30-40 dakika pişirin. Et suyunu tuzlamanıza gerek yok.
Aşama 3
Mantarlar hazır olduğunda, soğuk kaynamış su ile durulayın ve suyu süzün. Ateşe koyun ve tekrar kaynatın.
4. Adım
Haşlanmış mantarları ince ince doğrayın veya şeritler halinde kesin. Sebzeleri soyun, pancar ve havuçları rendeleyin, soğanı ve maydanoz kökünü ince doğrayın.
Adım 5
Hazırlanan sebzeleri ve kökleri bir çorba tenceresine koyun, salça veya taze domates dilimleri, şeker, sirke, bitkisel yağ ekleyin. Biraz mantar suyu dökün ve bir kapakla örtün, kaynatmak için sessiz bir ateş açın. Sebzelerin yanmasını önlemek için zaman zaman karıştırmayı unutmayın.
6. Adım
20 dakika sonra haşlanmış sebzelere doğranmış lahana ekleyin, karıştırın ve 20 dakika daha kaynatmaya devam edin.
7. Adım
Kuru erik durulayın, tohumları çıkarın, parçalara ayırın ve sebzelere ekleyin. Mantar suyuna dökün, mantar, biber, karanfil, defne yaprağı, tuz ekleyin. Biraz sirke dökün (tatmak için) ve pancar çorbasını 25 dakika pişirin (pişirilene kadar).
8. Adım
Kuru erik ile mantarlı pancar çorbasına pişirme sırasında patates ekleyebilirsiniz. Kabukları soyulmalı, yıkanmalı ve lahana ile birlikte bütün olarak (veya dilimler halinde) tavaya konulmalıdır.
9. Adım
Pancar çorbasını mantar ve kuru erik ile masaya servis edin, doğranmış otlar serpin ve ekşi krema ile baharatlayın. Ayrı olarak, onunla ufalanan karabuğday lapası servis edebilirsiniz.
