Geleneksel bir şenlikli yemek, salata olmadan hayal edilemez. Genellikle günlük öğünlerden daha çeşitli, doyurucu ve yüksek kalorilidirler. Her mutfak uzmanı, misafirleri memnun etmek ve şaşırtmak için her yemeğe özel bir "lezzet" katmaya çalışır. Şenlikli salatalar ilginç bir tasarımla ayırt edilir, bu nedenle masa dekorasyonu haline gelirler.
Tatil salatalarının özellikleri
Yemeğin ilginç tasarımı, bayram salatasının neredeyse en önemli ayırt edici özelliğidir. Şef, malzemeleri kesme aşamasında bunu düşünmelidir. Ürünlere düzgün ve güzel bir şekil vermek için çeşitli rendeler, sebze bıçakları, kalıplar kullanılacaktır. Böylece, klasik bir soğuk salatalık ve domates mezesi bile masada zarif ve sıradışı görünebilir.
Şenlikli salatalarda sadece normal mayonez, bitkisel yağ ve ekşi krema değil, aynı zamanda çeşitli ev yapımı soslar da kullanılır. Bir mutfak uzmanı, misafirlerine becerilerini gösterebilir, orijinal soslar için zaman ayırabilir ve yemeklere eşsiz lezzetler verebilir.
Şenlikli bir salatanın mutfak sanatının bir mucizesi olması için, onu güzel ve alışılmadık bir şekilde sunmak çok önemlidir. Tasarımda önemli bir rol oynar:
- servis tabakları ve salata kaseleri;
- malzemelerin düzgün kesilmesi;
- salataların dekoratif gösterimi;
- halkalar oluşturmak;
- sebze ve meyvelerden figürinler;
- yeşillik;
- çilek;
- Fındık.
Tatillerde her zamanki tarif bazı değişikliklere uğrayabilir ve yemek hemen değişecektir. Örneğin, Yeni Yıl için birçok kişiye tanıdık gelen "Olivier" salatasında, haşlanmış sosis, karides ve diğer deniz ürünleri, sakatat, füme etler ile değiştirilebilir. Tatil sadece eskiyi yeniden yapmanın değil, aynı zamanda kendinize tamamen yeni, özel bir tarif bulmanın zamanıdır.
Tavuk göğüslü Sezar salatası
400 gram tavuk göğsünü çok düzgün dilimler halinde kesin, ardından eti ara sıra çevirerek 10 dakika kızartın. Ardından tavukları soğutun.
3-4 dilim beyaz ekmeği aynı boyutta küçük küpler elde edecek şekilde öğütün. Soyulmuş üç diş ezilmiş sarımsak ile karıştırın ve 4 yemek kaşığı ısıtılmış zeytinyağında 5 dakika altın rengi olana kadar kızartın. Reddet.
Çin lahanası çatallarını yıkayıp kurulayın, birkaç yaprak bırakarak servis tabağına koyun, gerisini doğrayın. Tavuk göğsü dilimlerinin bir kısmını ayırın, etin geri kalanını düzgün şeritler halinde kesin. Üründen birkaç yemek kaşığı yapmak için sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. 200 gram kiraz domatesi yıkayın, kurutun ve ikiye bölün.
Salata sosu yapın. Bunu yapmak için iyice karıştırın:
- 4 yemek kaşığı mayonez;
- birkaç diş ezilmiş sarımsak;
- tatmak için sofra tuzu.
Çin lahanası yapraklarını servis tabağına alın. Salata malzemelerini sosla karıştırın, yeşil bir zemin üzerine koyun ve tavuk dilimleri ile süsleyin.
Cipsli Meksika salatası "Taco"
Bir demet yeşil marul yaprağını yıkayın, kurutun, ellerinizle oldukça kaba olarak adlandırın. Bir diş sarımsağı ezin. Soyulmuş soğanın yarısını yarım halkalar halinde ve büyük bir temiz domatesi küpler halinde kesin. 70 gram sıcak peynir rendeleyin. 50 gram mısır cipsini merdane ile doğrudan paketin içinde yuvarlayın.
Taco için bir pansuman hazırlayın. Onun için ayrı bir kapta iyice karıştırın:
- bir yemek kaşığı elma sirkesi;
- bir çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
- birkaç tutam taze çekilmiş karabiber;
- 0,5 çay kaşığı hardal;
- ince doğranmış yarım soğan;
- 0,5 kırmızı biber;
- ezilmiş sarımsak sarmaşığı;
- bir yemek kaşığı toz şeker;
- bir tutam tuz;
- 70 ml zeytinyağı;
- 40 ml ketçap.
Toplam ağırlığı 250 gram olan kıyma ve domuz eti karışımını derin bir tavada bitkisel yağda kızartın. Etler beyazlaşınca sarımsak, yarım çay kaşığı kırmızı acı biber ve bir tutam sofra tuzu ekleyin. Karıştırın ve 2-3 dakika kızartın.
Bir kutu kırmızı fasulye konservesini kendi suyunda açın ve içindekileri kıymanın üzerine koyun. Sıvı kaynayıncaya kadar orta ateşte 15 dakika pişirin. Yarım bardak su ve hazırlanan salata sosunu dökün, ocakta kapağın altında 10 dakika daha bekletin, ardından ısıyı kapatın.
Servis tabağına yeşil salata, domates dilimleri, soğan dilimleri ve rendelenmiş peyniri koyun. Mısır cipsini tabağın ortasına koyun ve et sosunu her şeyin üzerine dökün. 25 dakika ısrar edin. Ekşi kremayı bir tencerede Meksika salatası ile ayrı olarak servis edin.
Somon ve bıldırcın yumurtası salatası
200 gram ceketli patates, 6 bıldırcın yumurtası ve bir bardak yeşil fasulye yumuşayana kadar kaynatın. Patatesleri ve yumurtaları soyun, soğumaya bırakın ve eşit küpler halinde dikkatlice kesin. 200 gram yıkanmış ve kurutulmuş domatesi aynı numune ile öğütün. 200 gram hafif tuzlu alabalık veya somon filetoyu dilimler halinde kesin. Bir demet maydanozu ince ince kıyın.
Salatanın tüm malzemelerini karıştırın, süslemek için sadece birkaç dilim yumurta bırakın. Yakıt doldurma kavanozuna yerleştirin:
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- birkaç yemek kaşığı% 9 sirke;
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- tatmak için sofra tuzu;
- tatmak için taze çekilmiş karabiber;
- kıyılmış maydanoz.
Kavanozu sıkıca kapatın. Bütün pansumanı daha iyi demlemek için küçük bir numara var: ziyafetin başlamasından birkaç saat önce pişirmek. Salatayı servis etmeden önce kavanozu iyice sallayın, içindekileri karıştırın, karışımı salatanın üzerine dökün. İki yemek kaşığı çekirdeksiz zeytin ile süsleyin, meyveleri ikiye bölün ve üzerine 40 gram konserve hamsi serpin.
Avokado ve çam fıstığı salatası
4 avokadoyu yıkayın, kurutun ve uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Meyve parçalarını birleştirin, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. İki yemek kaşığı zeytinyağı ve büyük bir limonun taze sıkılmış suyunu dökün, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Avokadolar altın sarısı olana kadar pişirin. Ardından hemen fırından çıkarın.
Ayrı bir kapta ikinci büyük limonu ve bir yemek kaşığı zeytinyağını sıkın. Birkaç soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin, ardından limon-zeytin turşusuna koyun. Tatmak için karıştırın, tuz ve karabiber.
Bir düzine kiraz domatesi yıkayın, kurutun, ikiye bölün. Domatesleri ve avokadoyu servis tabağına alın. Aralarına hafifçe sıkılmış soğanları koyun ve salatanın tüm bileşenlerini marine ile serpin. 150 gram sert peynir rendeleyin, bir yemek kaşığı çam fıstığı ile birleştirin ve hazırlanan yemeğin üzerine serpin.
Mantar turşusu ile favori salata
Tavuk göğsünü tuzlu suda 30 dakika kaynatın, ardından kemiklerini çıkarın, soğutun ve şeritler halinde kesin. Büyük bir kırmızı soğan başını soyun, ince yarım halkalar halinde doğrayın. Şeffaf ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda sote edin.
O zaman bir kutu salamura kıyılmış petrol, bir kutu konserve domuz dili açmanız gerekir. Tüm nemi boşaltmak için içindekileri bir kevgir içine atın. Dili ince uzun şeritler halinde kesin. Birkaç diş sarımsağı soyun ve ezin. Ardından salatanın tüm malzemelerini derin bir salata kasesine alın ve karıştırın. Mayonez ile tatlandırın, gerekirse tuzlayın ve kıyılmış maydanozla süsleyin.
Beyaz peynirli sebze salatası
Festival masasında sadece yüksek kalorili doyurucu yemekler değil, aynı zamanda et, balık, füme et, yağlı atıştırmalıkları daha iyi sindirmenize yardımcı olacak hafif sebze atıştırmalıkları olmalıdır. Harika bir seçenek, Yunan salatasının çeşitli varyasyonlarıdır.
Basit bir tarif için, birkaç taze salatalık, 3 büyük domatesi iyice yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Kırmızı soğanı soyun ve soğuk suda ıslatın, kırmızı dolmalık biber kabuğunu çekirdek, tohum ve saplardan ayırın.
Soğanı ince halkalar halinde, diğer sebzeleri ve 150 gram beyaz peyniri büyük eşit küpler halinde kesin. Bir kavanoz konserve çekirdeksiz zeytini bir kevgir içine atın ve her meyveyi ikiye bölün.
Birkaç yaprak Roma salatası yıkayın, kurutun ve salata kasesini bunlarla hizalayın. Yemeğin malzemelerini aşağıdaki sırayla üstüne koyun:
- salatalık ve domates;
- biber;
- soğan;
- zeytinli peynir.
Malzemeleri karıştırmayın. 5 yemek kaşığı zeytinyağını bir yemek kaşığı kuru baharat (kekik), tadına göre tuz ile karıştırın. Salatayı baharatlayın, parlak renkli sebzelerden oyulmuş figürlerle süsleyin.
Peynir kaplarında yeşil fasulye salatası
Bir bardak yeşil fasulyeyi, 4 ceketli patatesi ve birkaç haşlanmış yumurtayı kaynatın. Sıcak patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin. Bir demet temiz kuru yeşil soğanı ince halkalar halinde doğrayın.
- Salata sosu için ayrı bir kapta karıştırın:
- bir çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi
- bir çay kaşığı hardal;
- tatmak için sofra tuzu;
- tatmak için karabiber;
- kekik gibi bir yemek kaşığı baharat.
Soğutulmamış fasulye ve patatesleri karıştırın ve sosun üzerine dökün. Oda sıcaklığında soğutun, ardından soğan yeşillikleri ve yumurtaları ekleyin.
400 gram sert peyniri yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen dilimler halinde kesin, bir demet yeşil soğanı durulayın ve kurutun. Peynir kapları oluşturun, soğan tüyleriyle bağlayın ve servis tabağına koyun. Her birini aynı salata parçalarıyla doldurun, üstüne doğranmış dereotu.
Türkiye ve kuru erik salatası
Haşlanmış 4 tavuk yumurtasını kaynatın, soğutun. 400 gram hindi filetosunu tuzlu suda yarım saat pişirin. 100 gram çekirdeksiz kuru erik akan suda iyice durulayın, ardından 10-15 dakika kaynar su dökün ve bir kevgir içine atın.
200 gram taze salatalık yıkayın, kurutun, ince şeritler halinde kesin. 100 gram sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hindiyi ve yumurtaları şeritler halinde kesin, kuru erik dilimler halinde doğrayın.
Servis tabağına yuvarlak bir salata tabağı koyun ve malzemeleri mayonezle bulaştırarak katmanlar halinde yayın:
- önce hindi eti;
- sonra salatalık;
- yumurtalar;
- kuru erik parçası;
- rendelenmiş peynir.
Peynir serpinini mayonezle yağlamayın, kalan kuru erik ile süsleyin. Şekillendirme halkasını dikkatlice çıkarın.
Bir kürk manto altında morina karaciğeri salatası
Birkaç patates ve havuç yıkayın, tuzlu suda homojen bir şekilde kaynatın. 3 haşlanmış yumurta kaynatın, yemeği soğutun. Yumurta kabuklarını çıkarın ve beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. 10 çekirdeksiz kuru eriği 10 dakika kaynar suyla dökün, bir kevgir içine koyun, ardından dilimler halinde kesin. Sebzeleri soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, ayrı bir yere koyun.
Yuvarlak salata kabını servis tabağına alın ve patatesli harcı yayın. Bir kavanoz morina karaciğeri yağda açın, sıkın, gevşetin ve patateslerin üzerine yerleştirin. Bir demet temiz ve kuru yeşil soğanı ince halkalar halinde kesin. Karaciğer üzerine bir mayonez ağı yapın ve üzerine yeşillikleri, ardından havuçları koyun, her şeyi bir kaşıkla düzeltin ve mayonezle yağlayın.
Kuru erik koyun, ardından doğranmış yumurta akı, tadına sofra tuzu ekleyin. Düzgün bir mayonez tabakası yapın ve üstüne yumurta sarısını rendeleyin. Maydanoz dalları, konserve veya taze kızılcıklarla süsleyin.
Peynirli ve tavuklu karpuz salatası
100 gram tavuk göğsünü kaynatın, et suyundan çıkarın, soğutun ve ince şeritler halinde kesin. Taze salatalık ve birkaç büyük domatesi yıkayın ve kurutun. Sert peyniri en ince rende üzerine rendeleyerek yarım su bardağı yapın, et ve mayonezle karıştırın.
Salatalığı ince şeritler halinde kesin, domatesleri küçük dilimler halinde doğrayın. Tatmak için her bir malzemeyi ayrı ayrı tuzlayın. Servis tabağında bir salatalık "karpuz kabuğu" oluşturun, bir kat peynir ve et yapın, domatesleri karpuz dilimi şeklinde ortasına koyun. Bitkisel yağ serpin. 5-6 çekirdeksiz zeytini dilimler halinde kesin ve karpuz çekirdeklerini taklit ederek salatası süsleyin.
Beyaz peynirli sebze salatası
Festival masasında sadece yüksek kalorili doyurucu yemekler değil, aynı zamanda et, balık, füme et, yağlı atıştırmalıkları daha iyi sindirmenize yardımcı olacak hafif sebze atıştırmalıkları olmalıdır. Harika bir seçenek, Yunan salatasının çeşitli varyasyonlarıdır.
Basit bir tarif için, birkaç taze salatalık, 3 büyük domatesi iyice yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Kırmızı soğanı soyun ve soğuk suda ıslatın, kırmızı dolmalık biber kabuğunu çekirdek, tohum ve saplardan ayırın.
Soğanı ince halkalar halinde, diğer sebzeleri ve 150 gram beyaz peyniri büyük eşit küpler halinde kesin. Bir kavanoz konserve çekirdeksiz zeytini bir kevgir içine atın ve her meyveyi ikiye bölün.
Birkaç yaprak Roma salatası yıkayın, kurutun ve salata kasesini bunlarla hizalayın. Yemeğin malzemelerini aşağıdaki sırayla üstüne koyun:
- salatalık ve domates;
- biber;
- soğan;
- zeytinli peynir.
Malzemeleri karıştırmayın. 5 yemek kaşığı zeytinyağını bir yemek kaşığı kuru baharat (kekik), tadına göre tuz ile karıştırın. Salatayı baharatlayın, parlak renkli sebzelerden oyulmuş figürlerle süsleyin.
Meyve salatası "Zarif portakal"
Lezzetli ve parlak bir şenlikli tatlı için büyük bir portakala ihtiyacınız olacak. Bir sünger veya fırça ile akan suda iyice durulanmalı, ardından bir havluyla silinmelidir. Yarıya kesin ve posayı çıkarın, iki portakal salatası kasesini sağlam bırakın. Bir bıçak kullanarak, iki narenciye yarısının kenarlarında nazikçe karanfil yapın.
Portakal özünden tohumları ve bölmeleri çıkarın, ardından meyveyi küpler halinde kesin ve kabuğundan kaplara koyun. Kivi ve muzu soyun, eşit büyüklükte dilimler halinde doğrayın ve portakalla birleştirin.
Meyve salatasını, malzemeleri karıştırmadan yaban mersinli yoğurtla baharatlayın ve taze çileklerle süsleyin. Tatlıyı küçük, derin bir salata kasesine koyabilir ve ayrıca dekorasyon olarak parlak nar taneleri, kırmızı frenk üzümü kullanabilirsiniz.
