Köfte, öğle veya akşam yemeklerinde hızlıca hazırlanabilen ve sebze garnitürüyle servis edilebilen, mevcut malzemelerden oluşan basit bir yemektir. Et yarı mamul ürünlerin ileride kullanılmak üzere dondurulması kolaydır. Et topları pilav, soğan hazırlanır, bazen yemeğin tadını zenginleştirmek için başka ürünler eklenir. Kıyılmış tavuk köfteleri buğulanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir ve sosta pişirilebilir.
Klasik tarife göre kıyılmış tavuk köftesi
Tavuğu yıkayın, kurutun, karkasın farklı kısımlarından 550 gram kağıt hamuru kesin. İnce bir ızgara ile bir kıyma makinesinde soyulmuş soğan ile birlikte kaydırın. Yarım bardak uzun taneli pirinci yarı pişene kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun ve suyunun süzülmesine izin verin.
Kıyılmış tavuğu, tahılları büyük bir tencereye koyun, orada çiğ tavuk yumurtasını çırpın. 2-3 diş sarımsağı soyun, ezin veya ince doğrayın. Köfteler özellikle sulu ve lezzetli olacaktır, eğer başka bir soğanı keserseniz, bitkisel yağda soteleyin ve ardından kıymaya ekleyin.
Doğranmış et, tuz ve karabiberi tatmak için iyice karıştırın. Tavuk köftelerini yumuşak ve kabarık yapmak için basit bir mutfak hilesi kullanılır: et 10-12 kez dövülür. Bunu yapmak için porsiyonlar halinde alın ve tavanın dibine vurun.
Kıyma ile istenilen büyüklükte toplar yapılır. Kızgın rafine ayçiçek yağında harlı ateşte, köftelerin her tarafının kızarması için ters çevrilerek kızartılmalıdır.
Bundan sonra, yarı mamul ürünleri derin bir dökme demir tavaya koyun, ekşi krema dökün ve 20 dakika kısık ateşte bir kapağın altında pişirin. Daha hafif bir tabağa ihtiyacınız varsa, köfteleri kızartmanız gerekmez, ancak kaynar su dökerek sadece 30-40 dakika pişirin.
Kıyılmış tavuk köftesi domatesli
Kemiklerden arındırılmış bir kilo tavuk eti, bir kıyma makinesinde tendonları döndürür. 0,5 su bardağı uzun taneli pirinci 20 dakika kaynar suda kaynatın, ardından bir kevgir içine koyun ve soğutun. Büyük bir baş soğanı, 3 diş sarımsağı soyun ve ince doğrayın. Eti soğan ve sarımsakla karıştırın, tadına tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Yumurtayı kıyılmış etin içine çırpın ve her şeyi karıştırın.
300 gram domatesi haşlayın, kabuğu çıkarın ve meyveleri küp şeklinde doğrayın. Derin bir dökme demir tavada 30 gram tereyağını eritin, içinde 3 yemek kaşığı elenmiş buğday unu kızartın. Elde edilen karışım koyu sarı bir renk aldığında, domatesleri içine daldırın, 150 ml kaynar su dökün.
Sosu kısık ateşte kaynayana kadar ara ara karıştırarak pişirin. Tatmak için baharat ekleyin. Köfteleri kör edin, domates kütlesine daldırın ve kapağın altında 20 dakika pişirin.
Kremalı soslu kıyılmış tavuk köfteleri
600 gram tavuk fileto hazırlayın, 3 parça galeta unu 0,5 su bardağı süte batırın. 0,5 su bardağı pirinci kaynatın, bir kevgir içine koyun. Ekmeği sıkın, etle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun, bıçakla doğrayın ve kıyma ile karıştırın. Tuz, karabiber ile tatlandırın, tahılları ekleyin, karıştırın ve kıyılmış eti dövün. Köfte yapın.
Bir presten birkaç diş sarımsak geçirin, ince bir rende üzerinde 200 gram sert peynir ezin. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir dökme demir güveçte köfte koyun, 180 ° C'de fırında pişirin.
15 dakika sonra bulaşıkları çıkarın, yarı mamul ürünleri sarımsak ve peynirle karıştırılmış tuzlu krema ile dökün. Köfteler yarıdan biraz fazla sıvıya batırılmış olmalıdır. 20 dakika daha fırında pişirin. Garnitür olarak haşlanmış pirinç ve köfte en iyi kombinasyondur. Yemeğin pişirildiği sos ile servis yapın.
Yavaş bir tencerede kıyılmış tavuk köfteleri
Multicooker, evde köfte pişirmeyi kolaylaştırır. Sadece yiyecekleri hazırlamanız, çok pişiricili bir kapta birleştirmeniz ve istediğiniz programı ayarlamanız gerekiyor. O zaman ev aleti her şeyi kendi başına yapacak.
Öncelikle ayrı bir kapta 700 gram kıyma, bir bardak doğranmış soğan, tuz ve her şeyi karıştırmanız gerekiyor. Köfteleri şekillendirin ve bir kaseye koyun.
Aynı miktarda ekşi krema ile bir bardak soğuk su karıştırın, birkaç yemek kaşığı elenmiş un, biraz tuz ekleyin ve elde edilen karışımı et yarı mamul ürünlerinin üzerine dökün. "Güveç" modunu ayarlayın ve köfteleri bir saat pişirin.
Fırında havuçlu baharatlı köfte
Sıradan köfteler, damak zevkine göre baharatlar eklenerek lezzetli hale getirilebilir. Bu tarif için tavuğu soyun, bir kilo posa kesin, tendonları çıkarın. Eti, birkaç soyulmuş soğan ile bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış ete hindistan cevizi, kuru öğütülmüş sarımsak ve İtalyan otları ekleyin.
0,5 su bardağı uzun taneli pirinci kaynar suda 15-18 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın ve tahılları bir kevgir içinde durulayın. Havuçları soyun, rendeleyin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda soteleyin. Birkaç diş sarımsağı ince dilimler halinde kesin, dörde bölün.
Kıymayı, haşlanmış tahılları, sebzeleri, çiğ yumurtayı karıştırın ve büyük bir tencerede çırpın. Köfteleri körleyin, bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve üzerine yağ serpin. 180°C fırında 40-45 dakika pişirin.
Diyet buğulanmış tavuk köftesi
Yıkayın, kurutun, bir kilo tavuk göğsü kesin. Soğan başını soyun ve kesin. Kereviz yumrusunun yarısı, her biri 0,5 soğan ve havuç pişene kadar pişirin. 0,5 su bardağı sütte, bir parça somunu kabuksuz ıslatın, sıkın.
Hazırlanan yiyecekleri bir blender kasesine koyun, tuzlayın, çiğ yumurtada çırpın. Homojen bir kütleye kaydırın, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Kıymayı elinizle yoğurun, soğutun ve köfteleri kalıplayın.
Suyu bir çift kazanda ısıtın, tel ızgarayı bitkisel yağla yağlayın ve yarı mamul ürünleri içine koyun. Diyet köfteleri yarım saat pişirin.
Kızarmış kıyılmış tavuk köfte
0,5 su bardağı uzun taneli pirinci kaynatın, bir kevgir içine koyun ve durulayın. Bir kıyma makinesinden derisiz ve tendonsuz et parçalarını yuvarlayarak bir kilo kıyılmış tavuk hazırlayın. Gerekirse sebzeleri ve bitkileri yıkayın, kurutun, soyun:
- birkaç soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 20 gram maydanoz;
- 20 gram dereotu yeşillikleri;
- 2 domates.
Soğanı ve otları ince ince doğrayın, her ikisini de 2 parçaya bölün. Bir porsiyon soğan ve otları kıyılmış tavuk, pirinç, sarımsak ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen karışımı bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve soğutun.
Soğutulmuş kıymadan küçük köfteler yapın ve sıcak ayçiçek yağında her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Domatesleri soyun, patates püresinde bir karıştırıcıda çevirin. 0,5 su bardağı soğuk su ile bir yemek kaşığı unu karıştırın. Kızarmış köfteleri bir tencereye koyun, salçayı dökün, tuzlayın, kalan otları ve soğanları ekleyin.
Bir buçuk bardak kaynar su dökün ve kapağın altında kısık ateşte 10 dakika pişirin. Karıştırırken suyla seyreltilmiş unu ince bir akışta dökün, defne yaprağı ve birkaç yemek kaşığı ekşi krema koyun. 5 dakika daha pişirin, sonra ocağı kapatın.
Izgara kıyılmış tavuk köfte
Bir kilo kıyılmış tavuk hazırlayın. Soğanı ve birkaç diş sarımsağı bıçakla soyun ve doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, tadına tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin, karıştırın ve kıymayı çok iyi çırpın. 4 saat boyunca buzdolabı bölmesine gönderin.
Kör köfteler ve şişlere dizilir. 220 °C'ye ısıtılmış ızgarada köfteler altın sarısı olana kadar bekletin. Cihaz dönmüyorsa köfteleri eşit şekilde kızartmak için 1-2 kez çevirin.
Otlar ile kızarmış kıyılmış tavuk köfte
Kıymaya doğranmış yeşillikleri eklerseniz, köfteler sizi ilginç bir tat ve sululıkla memnun edecektir. Bunu yapmak için, bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde bir kilo tavuk fileto kaydırmanız ve ardından soyulmuş soğan kafasını doğramanız gerekir. Kıyılmış etin içine bir yumurta sürün, ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin.
0,5 demet taze maydanoz ve dereotu için, sert saplardan arındırın ve ince doğrayın. Kıymayı koyun, her şeyi yoğurun, bir çorba kaşığı süt, bir çay kaşığı hardal, tuz ve karabiber ekleyin.
Kıymayı tekrar karıştırın ve çırpın, ardından soğutun. Küçük köfteleri şekillendirin. Ekmek kırıntılarına daldırın ve rafine bitkisel yağda yumuşayana kadar her iki tarafta kızartın.
Peynir dolgulu tavuk köfte
350 gram soğutulmuş kıyılmış tavuk alın. Birkaç dilim ekmek kırıntısını sütün içine batırın, ardından sıkın ve etle karıştırın. Çiğ yumurta, birkaç yemek kaşığı rendelenmiş sert peynir ile birleştirin. Tat vermek için tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin.
Köfteler oluşturun ve her birinin üst ortasında bir delik açın. Bir parça peynir koyun ve kıyma ile maskeleyin. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın, ekmek kırıntılarını başka bir kaba dökün.
Yarı mamul ürünleri önce yumurta karışımına sonra da ekmeğe batırın. Dökme demir bir tencereye koyun ve yarısını zeytinyağı ile kaplayın. İhale kadar her iki tarafta kızartın.
