Birçok ev hanımı, yemek kitaplarında doku ve tat açısından harika olan zengin kremalı mantar çorbası tarifleri tutar. Bununla birlikte, bazen daha az kalorili, ancak daha az lüks ve lezzetli olmayan daha hafif bir şeyler pişirmek istersiniz. Daha az yağlı sütlü oryantal çorbaları deneyin.
Hint usulü mantar kremalı çorba
Bu hassas, baharatlı kremalı çorba için ihtiyacınız olacak:
- 1 bardak basmati pirinci;
- 200 gram doğranmış petrol;
- 2 ve ½ çay kaşığı şeker;
- 2 yemek kaşığı soya sosu;
- ½ çay kaşığı susam yağı;
- ½ küçük soğan başı, küçük küpler halinde kesilmiş;
- 2 çay kaşığı köri tozu;
- 1 çay kaşığı kırmızı biber;
- 3 bardak süt;
- 1 kırmızı dolmalık biber;
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu;
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
- tuz.
Pirinci akan su altında durulayın. Büyük bir tencerede 5 su bardağı süzülmüş suyu kaynatın, yıkanmış pirinci ekleyin, suyu tekrar kaynatın ve ısıyı azaltın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve pirinci 15-20 dakika pişirin. Fazla sıvıyı boşaltın.
Büyük, geniş ve derin bir tavada, mantarları sıvı tamamen buharlaşana kadar kuru bir yüzeyde kızartın, susam yağı ve soğanı ekleyin. Soğanlar yarı saydam olana kadar pişirin. 1 su bardağı su dökün, tuz, yarım çay kaşığı şeker, köri ve kırmızı biber ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 20 dakika daha pişirin.
Biberi bitkisel yağ ile yağlayın ve açık ateşte (gaz brülörü üzerinde) bronzlaşana kadar kızartın, plastik bir torbaya koyun ve soğumaya bırakın. Kabuğu çıkarın, kabuğunu tohumlardan ve saplardan soyun. Biberleri limon suyu, kalan şeker ve bir tutam tuzla birlikte bir karıştırıcıda püre haline getirin. Püreyi bir kenara koyun ve blender kasesini durulayın.
Pirinç, mantar karışımı ve sütü temiz bir blender kasesinde birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, bir elekle ovalayın. Gerekirse daha fazla süt ekleyin. Çorbayı orta ateşte ısıtın, kaselere dökün ve bir kaşık kırmızı biber püresini, üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Kremalı çorba, kremalı çorbadan kıvamda farklıdır. Kremalı çorba, ayrıca bir elek ile ovulduğu için daha yumuşak ve kadifemsi, homojendir.
Mantar ve pırasa ile süt çorbası
İnek sütü ile süt çorbası pişirmek, soya muadili denemek veya hindistan cevizi sütü kullanmak zorunda değilsiniz. İhtiyacın olacak:
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 6 beyaz pırasa sapı;
- 120 gram petrol;
- 2 ½ bardak hindistan cevizi sütü;
- 2 su bardağı sebze suyu;
- Deniz tuzu;
- taze kara biber;
- 1 limon.
Karanlık noktalar olmadan güçlü, beyaz, küçük mantarları seçin. Pişirmeden önce nemli bir kağıt havluyla silin. Mantarlar çok higroskopik olduğu için yıkanmamalıdır.
Pırasaları durulayın, kurutun ve halkalar halinde kesin. Petrolleri dilimler halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğanları şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin. Mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Hindistan cevizi sütü ve suyu ekleyin, kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Çorbayı blender ile püre haline getirin, ısıtın ve tuz, karabiber ve taze limon suyu ekleyin.
