Çorba püresi farklı mantarlardan yapılabilir, ancak en yaygın ve uygun fiyatlı seçenek petrol ve kurutulmuş porcini mantarı almaktır.
Bu gerekli
- - 50 gr kurutulmuş beyaz mantar
- - 2 soğan
- - 3 diş sarımsak
- - 300 ml ayçiçek yağı
- - ½ kg mantar
- - 200 gr bal mantarı
- - 1 çay kaşığı tuz
- - 150 ml krema, %22 yağ
- - ½ çay kaşığı karabiber
Talimatlar
Aşama 1
Öncelikle kuru mantarları soğuk suda bekletmeniz ve yumuşaması için 1 saat bekletmeniz gerekir. Mantarlar ıslanırken, sarımsak ve soğanları doğramanız ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda pişirmeniz gerekir. Çorbanın kaynatılacağı aynı tencerede pişirme yapılmalıdır.
Adım 2
Petrollerin yıkanması, iri doğranmış ve sarımsaklı soğana gönderilmesi gerekir.
Aşama 3
Yumuşatılmış porcini mantarlarını ıslattıkları sıvıyla birlikte ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
4. Adım
Bal mantarları da tavaya konulmalıdır.
Adım 5
Yarım litre kaynar su ekleyin, tuzlayın ve orta ateşte 20-30 dakika pişirin.
6. Adım
Mantarları püre haline getirmek için bir blender kullanın.
7. Adım
İçlerine krema dökün, tuz, karabiber serpin, kaynatın ve kapatın.
8. Adım
Bitmiş çorbayı otlar ile süsleyin ve sıcak servis yapın.
