Besin ve protein içeriği açısından hassas ve besleyici sebze püresi çorbası, et yemeklerinin tam yerini alabilir.
Malzemeler:
- Taze petrol - 250 gr;
- taze kabak - 150 gr;
- havuç - 2 adet;
- Patates - 3 yumru;
- soğan - 3 kafa;
- Provencal mayonez - 120 gr;
- taze domates - 2 adet;
- öğütülmüş karabiber ve tuz;
- Sebze yağı.
Hazırlık:
- Önce petrolleri ayıklayın, sonra soyun, yıkayın, bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. İyice yıkayın ve havuç ve patatesleri soyun.
- Kabağı iyice yıkayın, boyuna ikiye bölün, çekirdeklerini bir kaşıkla temizleyin ve posayı küçük küpler halinde doğrayın. Her iki soğanı da soyun ve yıkayın.
- Havuçları orta boy küpler halinde ve soğanları yarım halkalar halinde kesin.
- Sıcak suyu petrolden boşaltın, mantarları soğumaya bırakın ve her birini dört parçaya bölün.
- Domatesleri bir kaba koyun ve üzerlerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve posayı büyük dilimlere bölün.
- Gerekli tüm bitkisel yağları önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, soğanı altın rengi alana kadar getirin, ardından domates dilimlerini ekleyin ve 8 dakika orta ateşte soteleyin.
- Tüm mantarları bir tencereye koyun, buzlu su ekleyin, kaynayana kadar orta ateşte tutun, sonra 15 dakika daha bekletin, ardından kabak, patates, havuç, domates ve soğan karışımı ile baharatlayın.
- Çorbayı yaklaşık 10 dakika orta ateşte tutun, ardından tuz ve karabiber ve 15 dakika daha bırakın.
- Bitmiş suyu, soğutulması ve bir karıştırıcıda bir hamur haline getirilmesi gereken sebzelerden ayırın.
- Süzülen suyu tekrar kaynatın, sebze püresi ve mayonez sosuyla karıştırın, hepsini iyice karıştırın ve ocaktan alın.
