Patlıcan lecho, baharatlı ve baharatlı bir mezedir. Et yemekleri ve haşlanmış patates ile iyi gider. Lecho, pişirildikten hemen sonra servis edilir veya kış için kavanozlarda hasat edilir.
Koruma lecho için hazırlık
Lezzetli lecho'nun hazırlanmasının ana koşulu, sadece tarife doğru bağlılık değil, aynı zamanda tüm sebzelerin kalitesidir. Olgun ve sulu meyveler seçilmelidir. Domateslerin posa oranı yüksek olmalıdır. Soğanlar mavi kullanılabilir, daha keskindir. Patlıcanlarda solucan delikleri olmamalıdır.
Bitmiş ürün muhafaza edilirken cam kapların sterilizasyonuna özel dikkat gösterilmelidir. Bankalar ayrıca sirke ile durulanmalıdır.
Lecho pişirmenin ev yapımı yolu
Malzemeler:
- patlıcan - 5 kg;
- soğan (tercihen mavi) - 2 kg;
- kırmızı dolmalık biber - 2 kg;
- etli domatesler - 3 kg;
- Sarımsak;
- ayçiçek yağı - 500 gr;
- sofra sirkesi %6 - 100 ml;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- Defne yaprağı;
- baharatlı karanfil;
- yenibahar bezelye.
Patlıcan lecho yapmak için bu tarif, sadece kışa hazırlık olarak kullanılamaz. Sirke kullanmadan öğle veya akşam yemeği için harika bir atıştırmalık alırsınız.
Tüm sebzeler iyice durulanmalı ve kurutulmalıdır. Patlıcanları dilimler halinde kesin. Bunu yapmak için, her patlıcan uzunlamasına dört parçaya kesilmelidir. Sebzeler çok büyükse, her şerit kesilebilir.
Sonra acılığın çıkması için her şeyi soğuk su ve tuzla dökmeniz gerekir. Sebzeli kabı bir süre kenara koyun ve ardından suyu boşaltın. Ardından patlıcanları bir presin altına yerleştirin. Ev yapımı patlıcan presi yapmak kolaydır. Bunu yapmak için, büyük bir tabak veya kesme tahtası ile örtün. Yukarıda bir çeşit yük koymalısınız. Böyle bir pres altında, tüm fazla sıvı sebzelerden hızla akacaktır.
Kabuğu soğan ve sarımsaktan çıkarın. Tatlı dolmalık biberlerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. Meyvenin uzunluğu boyunca şeritler halinde kesin. Domatesler dörde bölünmelidir.
Domateslerin derisi yoğunsa, 2-3 dakika kaynar suda bekletmeniz gerekir. Bu işlemden sonra cilt kolayca çıkarılabilir.
Ardından, ince bir ağ ile bir kıyma makinesinde sarımsak, soğan ve domatesleri bükmelisiniz. Sebzeleri ezmek için bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz.
Ateşe büyük bir kazan konulmalı ve tüm bitkisel yağ içine dökülmelidir. Isınmasına izin verin. Ezilmiş sebze kütlesini yerleştirin. Ara sıra karıştırarak kaynatın. Tuz ve şeker ekleyin. Sebze kütlesini iyice karıştırın. Baharatlı yemekleri sevenler için lecho'ya biraz acı biber ekleyebilirsiniz.
Sıkılmış patlıcanları sıcak sebze kütlesine batırın. Ateşte bir saat bekletin. Pişirmenin sonunda hazırlanan tüm baharatları ve sirkeyi ekleyin. Lecho'yu on dakika daha kaynatın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Dikiş kapakları da önceden kaynatılmalıdır. Kutuları çevirin ve ters çevirin. Sıcak sarın ve bir günlüğüne bırakın.
Kış, taze sebze tüketimini farkında olmadan azaltır, bu nedenle evdeki hazırlık stoğu menüyü daha çeşitli hale getirmeye yardımcı olur.
