Kudüs enginarı, vücut için yararlı olan vitamin ve diğer maddelerin deposudur. Yumruları çiğ olarak yenebilir veya çeşitli yemeklerde kullanılabilir ancak pişirildiğinde bile besin değerini ve iyileştirici özelliklerini kaybetmez. Kudüs enginarına havuç ekleyerek lezzetli gözlemeler yapabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- börek için:
- 4-5 Kudüs enginar yumruları;
- 2-3 orta boy havuç;
- 2 yumurta;
- 2 yemek kaşığı un;
- sebze yağı;
- tuz.
- Sosu için:
- 100 gr ekşi krema %10-15 yağ;
- 2 sarısı;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kudüs enginar yumrularını bir sebze fırçasıyla iyice durulayın. Uçları ve kalan kökleri kesin. Boğumlu şekli yumruları soymayı zorlaştırır, ancak şunları yapabilirsiniz: birkaç dakika kaynar suya ve ardından soğuk suya batırın, ardından deriyi bir bıçakla kazıyın.
Adım 2
Soyulmuş yumruları kısa bir süre soğuk suya koyun, bıçağın ucuna sitrik asit ekleyin. Bu, Kudüs enginarının mavimsi bir renk almaması için gereklidir.
Aşama 3
Havuçları yıkayıp soyun. Genç meyveleri bir bıçakla kazımak yeterlidir ve eski meyvelerden cildi kesmeniz gerekir. Meyvenin üst ve alt uçlarını çıkarmayı unutmayın.
4. Adım
İnce bir rende üzerine Kudüs enginarını ve havucu rendeleyin, bir kapta birleştirin ve karıştırın. Yumurtaları hafifçe çırpın, tuzlayın, sebzelere ekleyin ve tekrar karıştırın. Önceden elenmiş un ekleyin. Unun özelliklerine bağlı olduğu için miktarının yukarı veya aşağı değişebileceğini unutmayın, bu nedenle yoğururken hamurun kalınlığına odaklanın.
Adım 5
Elde edilen kütleyi ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, krepleri her iki tarafta 5-7 dakika kısık ateşte kızartın. Bitmiş krepleri tavadan çıkarın, bir tabağa koyun ve ekşi krema veya sos ile servis yapın: 2 yumurta kaynatın, sarıları ayırın, ekşi krema veya doğal yoğurtla öğütün, tuzlayın ve iyice karıştırın.
6. Adım
Hamura ince doğranmış soğan veya sarımsak eklerseniz, Kudüs enginarlı ve havuçlu gözleme baharatlı bir tat kazanacaktır. Rendelenmiş bir elma alışılmadık bir dokunuş verebilir. Ancak her durumda hamurun kıvamı daha ince olacaktır, bu nedenle un miktarını artırmayı unutmayın.
7. Adım
Kudüs enginarını yemenin bazen şişkinliğe neden olabileceğini unutmayın, bu nedenle onunla birlikte yemeklere otlar (dereotu, maydanoz, kişniş) ve ayrıca çeşitli baharatlar ve çeşniler (kimyon, kişniş, karanfil vb.) krepler için bir hamur veya sosun parçası olarak kullanılabilir.
