Bir Malezya atasözü “Önce pirinci, sonra her şeyi düşünün” der. Dünyadaki nadir mutfaklar pirinç yemekleri olmadan yapabilir ve bu tesadüf değildir. Pirinç gerçek bir B vitamini deposudur, ayrıca vücut için gerekli protein, fosfor, potasyum ve diğer maddeleri içerir.
Bu gerekli
-
- 275 gr uzun taneli pirinç;
- kurutulmuş meyveler;
- 250 gr şeker;
- 50 gr kuru üzüm;
- 50 gr badem;
- 30 gr bitkisel yağ;
- Safran;
- Tarçın;
- karanfiller;
- Kakule.
Talimatlar
Aşama 1
Uzun taneli pirinci ayıklayın ve iyice durulayın. Suyu boşaltmak. Meyve ve kuruyemişli pilav pişirmek için Vietnam pirinci kullanırsanız, durulamanıza gerek yoktur. Birkaç dakika tereyağında kızartın ve ardından tarife göre pişirin.
Adım 2
Kuru meyveleri (elma, armut, kuru kayısı) soğuk suyla durulayın ve 20 dakika kaynar su ile örtün.
Aşama 3
Bir şurup yapın. Bunu yapmak için bir tencereye yarım litre soğuk su dökün, şeker ve bir tutam safran ekleyin. Bir tencereyi orta ateşe koyun ve şurubu orijinal hacminin yaklaşık 1/3'ü kalana kadar 30 dakika pişirin.
4. Adım
Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve üzerine tarçın, kakule ve karanfil ekleyin. Karıştırın ve yıkanmış pirinç ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Daha sonra suyu ekleyip kaynamaya bırakın. 1 pirinç için 3 kısım su almanız gerekir. Pirinci su ve süt karışımıyla dökebilirsiniz. Bu durumda süt ve suyu 2: 1 oranında karıştırın.
Adım 5
Pilavın ufalanması ve tanelerin birbirine yapışmaması için suya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
6. Adım
Kalan safranı suya (veya su ve süt karışımına) koyun, tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından pirinci ocaktan alın.
7. Adım
Pirinci tavadan çıkarmadan pirincin ortasına küçük bir çöküntü yapın ve kuru meyveyi buraya biraz şurup dökerek yerleştirin.
8. Adım
Kuru üzümleri önceden ayırın, durulayın ve 15 dakika kaynar su dökün, bademleri soyun ve çekirdekleri kesin. Bademli kuru üzümleri pirinç ve kuru meyvelere ekleyin.
9. Adım
Kuyuyu pirinçle kapatın, bir kaşıkla düzeltin ve kalan şurubu dökün.
Adım 10
Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın, kısık ateşte koyun ve meyve ve fındıklı pilavı, pirinç pişene kadar 15 dakika daha pişirin. Pilavı ocaktan alın, tüm baharatları yüzeyden alın ve hafifçe karıştırın.
