Soslar, yemeklere yeni bir tat kazandırmaya ve günlük menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olur. Üstelik çok malzemeli karmaşık soslar hazırlamanıza gerek yok, en basitleri yeni notalar da getirecek. Bunlardan en yaygın kullanılanları mayonez ve beşameldir. Tatlılar için vanilya sosu deneyin.
Bu gerekli
-
- Mayonez:
- yumurtalar - 1 adet;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- hardal - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 1/2 su bardağı;
- tatmak için tuz;
- zevkinize biber.
- Beşamel sos:
- tereyağı - 3 yemek kaşığı;
- un - 2 yemek kaşığı;
- süt - 2 bardak;
- tatmak için tuz;
- zevkinize biber.
- Vanilya sosu:
- 3 bardak süt;
- 4 adet yumurta;
- şeker - 1 bardak;
- un - 1 çay kaşığı;
- vanilya şekeri - 1 poşet.
Talimatlar
Aşama 1
Yumurtayı uzun bir kaseye bırakın, orada limon suyu ve seyreltilmiş hardal ekleyin (hazır kullanabilirsiniz) ve her şeyi bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Daha sonra her şeyi tüketene kadar karışımı çırpmak için durmadan bir çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Bitmiş sos hafif sarımsı ve kıvamda kalın ekşi kremayı andırıyor, ancak çok hafif. Etli ve balıklı sebzelerden yapılan kış salatalarında mayonez diğerlerinden daha sık kullanılır.
Adım 2
Beşamel sos yapmak için sütü ısıtın ama kaynatmayın. Daha sonra orta ateşte bir tavada tereyağını eritin ve her zaman karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Topakların oluşmasını önlemek için kuvvetlice karıştırmaya devam edin, yavaş yavaş süt ekleyin.
Aşama 3
Sütün tamamını ekledikten sonra karışımı karıştırarak kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın. Beşamel sos koyulaşmalı. Üzerinde film oluşmasını önlemek için üzerine biraz tereyağı ufalayın. Bu sos ızgara et ve ciğer yemekleri için idealdir.
4. Adım
Tatlı bir vanilya sosu yapmak için, sarıları alın ve şekerle beyazları püre haline getirin, ardından unu ekleyin. Karışımı sıcak kaynamış sütle yavaş yavaş seyreltin ve koyulaşana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.
Adım 5
Sosu süzün, vanilya şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Vanilya sosu puding, güveç ve krema ile iyi gider.
