Lazanya İtalya'da çok popüler. Bu yemek, dolgu ve sos ile sıkıştırılmış hamur tabakalarından hazırlanır. Üzerine peynir serpin. Lazanya çeşitleri arasında et, deniz ürünleri ve vejeteryan bulabilirsiniz. Doldurma zevkinize göre seçilir. Burada hayal gücü için gerçek bir kapsam var. Lazanya levhaları artık birçok mağazada bulunabilir. Dilerseniz hamuru kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Bu gerekli
- Test için:
- - 130 gr. ızdırap;
- - 1 yemek kaşığı. tuzaklar;
- - 2 yemek kaşığı. Süt;
- - 2 yumurta;
- - tuz.
- Soslar için:
- - 1 kg. bir kıyma makinesinden geçirilmiş et;
- - 500 gr. salça veya 4 domates;
- - 4 orta boy sarımsak;
- - 1 litre süt;
- - 1 paket tereyağı;
- - 100 gr un;
- - 300 gr sert peynir;
- - 50 gr parmesan peyniri;
- - çeşniler;
- - sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Hamur.
Yumurtaları bir tutam tuzla biraz çırpın. Kabarık olana kadar dövmeye gerek yok. Protein yapısını parçalamak yeterlidir. Süt ekleyin. Elde edilen süt-yumurta karışımına yavaş yavaş elenmiş un ve irmik ekleyin.
Adım 2
Hamuru yoğur. Yoğunluk açısından hamur köfte gibi olmalıdır. Elde edilen kütleyi aynı boyuttaki plakalara yuvarlayın. İnce olmalı, 3 mm'den kalın olmamalıdır. Hamuru ne kadar ince açarsanız lazanya o kadar lezzetli ve sulu olur. Klasik lazanya tarifinde 9 kat hamur vardır. Bu lazanya çok yüksek. Hamur katmanlarının sayısını azaltabilirsiniz, ancak en azından 4 tane olmalıdır.
Aşama 3
Katmanları birer birer kaynar tuzlu suya daldırın ve 4-5 dakika pişirin, ardından tabakaları kurutun. Mağazadan satın alınan tabaklar kullanıyorsanız, önce bunları yapmak için talimatları okuyun. Bazı satın alma sayfalarının önceden kaynatılması gerekmez.
4. Adım
Et sosu.
Kıymayı bitkisel yağda kızartın, üzerine salça veya domates ekleyin. Domates ekleyecekseniz, önceden soyun. Bunu yapmak için, birkaç saniye kaynar suya batırın. Domatesler kolayca soyulacaktır. Seçtiğiniz baharatları ekleyin. Sos çok kuru olduğunda, biraz et suyu ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, et sosunun kalın olması ve sıvı olmaması gerektiğini unutmayın.
Adım 5
Beşamel sos.
Sarımsakları doğrayın ve süte ekleyin. Sarımsak ve süt karışımını yaklaşık 10 dakika kısık ateşte ısıtın. Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin, elenmiş unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sarımsak sütünü unun içine dökün ve karıştırırken ekşi krema kıvamına getirin. Sos homojen değilse, ince bir elekten süzün.
6. Adım
Lazanya pişirme.
Kalıbı yağla yağlayın. Lazanyayı katmanlar halinde yerleştirin: beşamel sos, hamur tabakası, beşamel sos, et dolgusu, rendelenmiş sert peynir, hamur. Şekli doldurana kadar alternatif katmanlar.
7. Adım
Peyniri seviyorsanız, tarifte belirtilenden daha sert rendelenmiş peynir alabilirsiniz. Bu sadece lazanyayı daha sulu hale getirecektir. Son katın üzerine hafifçe rendelenmiş parmesan serpilmiş beşamel sos olması gerektiğini lütfen unutmayın.
8. Adım
İtalyan lazanyasını önceden ısıtılmış fırında pişirin. Sıcaklığı 1800C'ye ayarlayın. Lazanya 35-45 dakika içinde hazır olacak. Bitmiş lazanyanın üstü hafifçe kızarmalıdır. Önemli: Gerekli sıcaklık rejimine uyun. Aksi takdirde sos pişebilir ve lazanya kuruyabilir.
