İtalyan mutfağı çeşitli patlıcan yemekleri açısından zengindir. İçinde bu lezzetli sebzenin olduğu çorbalar, makarnalar ve pizzalar var. Patlıcanlı sıcak salatalar parlak ve kokulu çıkıyor, İtalyanlar çok çeşitli farklı tarifler buldular.
Patlıcan ve keçi peynirli sıcak sebze salatası
Bu salatayı öğle yemeğinden önce hafif bir ara öğün olarak ya da geç bir akşam yemeği için ana yemek olarak servis edebilirsiniz. İhtiyacın olacak:
- 1 büyük patlıcan;
- 2 kırmızı dolmalık biber;
- 2 sarı dolmalık biber;
- 1 büyük genç sebze iliği;
- 200 gram keçi peyniri;
- Bir avuç marul (marul, hindiba, ıspanak);
- 250 ml zeytinyağı;
- 100 ml balzamik sirke;
- 1 diş sarımsak, soyulmuş;
- 3 dal taze kekik;
- 10 taze fesleğen yaprağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Bir genç kabak yerine birkaç kabak kabak kullanabilirsiniz.
Fırını 170C'ye önceden ısıtın. Dolmalık biberin sapını kesin, meyveyi ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Önce kabakları ve patlıcanları 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin ve ardından her bir pulu ortadan ikiye kesin. 200 ml zeytinyağı, sirke, kıyılmış sarımsak karanfil, kekik dalları ve doğranmış fesleğen yapraklarını hafif bir sos halinde çırpın. Bir fırın tepsisine, bir kısmı yanlara sarkacak şekilde folyo serin. Biberleri dilimleyin, tuz ve karabiber serpin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve biberlerin ağzını kapatmak için folyo ile kapatın. Sebzeleri 20 dakika kızartın. Bitmiş biberleri bir kaseye koyun ve streç film ile örtün. Kenara koyun. Patlıcan ve kabak dilimlerini önceden yağlanmış fırın tepsisine yayın ve sebzeleri 5-7 dakika pişirin. Biberleri şeritler halinde kesin ve marine sosuna batırın. Sıcak patlıcan ve kabakları da oraya gönderin. 3-4 dakika bekletin. Bu sırada keçi peynirini dilimler halinde kesin ve fırın tepsisine dizin ve sıcak fırına verin. Peynirin biraz erimesine izin verin. Ilık sebzelere marul ve peynir ekleyerek bir salata hazırlayın. Karıştırın ve servis yapın.
Bu salataya küçük ızgara çeri domatesler ekleyebilirsiniz.
Hafif Ilık Patlıcan Salatası
Bal soslu çok basit bir patlıcan salatası da yapabilirsiniz. İhtiyacın olacak:
- 1 büyük patlıcan;
- 1 büyük kırmızı soğan;
- 1 avokado;
- 1 limon kabuğu rendesi ve;
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı;
- 1 yemek kaşığı sıvı bal;
- 1 yemek kaşığı doğranmış kekik yaprağı;
- zeytin yağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber;
- dekorasyon için maydanoz dalları.
Patlıcanları 1-1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, soğanı soyun ve dilimler halinde kesin. Sebzeleri bitkisel yağ ile fırçalayın ve hafifçe bronzlaşana kadar ızgara yapın. Avokadoyu soyun ve dilimleyin. Ayrı bir kapta şarap sirkesi, Dijon hardalı, bal ve yaklaşık 100 ml zeytinyağını çırpın ve sosu öğütülmüş biber ve ince öğütülmüş tuzla baharatlayın. Sıcak sebzeleri birleştirin, avokado ekleyin ve sos ile baharatlayın. Limon kabuğu rendesi serpin, maydanozla süsleyin ve servis yapın.
