Ekşi kremada kızarmış crucian sazan alışılmadık derecede lezzetli bir yemektir. Kural olarak, ekşi krema altında kızartılmış havuz balığı sazan bir tavada hazır hale getirilir. Ancak balıkları fırında da pişirebilirsiniz.
Yemek pişirmek için gerekli ürünler
Ekşi kremada kızarmış crucian sazan pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır: 4-6 crucian, 2 soğan, 3 tavuk yumurtası, 500 ml ekşi krema, 5-6 yemek kaşığı ekmek kırıntısı, 2 çay kaşığı tuz, taze dereotu veya maydanoz, 100 ml bitkisel yağ.
Balık leşleri pullardan temizlenir. Karnı kestikten sonra iç kısımları çıkarın, yüzgeçleri ve solungaçları kesin. Mutfak makası kullanılarak kaburga kemikleri kesilir ve dikkatlice çıkarılır. Sırt boyunca uzunlamasına bir kesi yapılır ve omurga kemiği çıkarılır. Sırt boyunca ince bir ağ şeklinde çapraz şekilli kesimler yaparak küçük kemiklerden kurtulabilirsiniz. Hazırlanan havuzlar akan suda yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur.
Balıkları kızartırken bitkisel yağın sıçramaması için tavaya biraz sirke dökülür ve sıvı tamamen buharlaşana kadar ısıtılır.
Ekşi krema içinde Crucian sazan tarifi
Karkaslar tuzla ovulur ve çeyrek saat yalnız bırakılır. Bu süre zarfında, ürünlerin geri kalanını hazırlayabilirsiniz. Soğanlar soyulur ve ince kıyılır. Soğanları altın kahverengi olana kadar ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Daha sonra soğan bir tabağa alınır ve soğumaya bırakılır.
Soğuyan soğan çırpılmış tavuk yumurtası ile karıştırılır. Havuz balığı karkasları, yumurta-soğan karışımı ve ekmek kırıntıları içinde dönüşümlü olarak yuvarlanır. Bitkisel yağı orta ateşte ısıttıktan sonra, balık karkasları altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartılır. Her iki tarafta balıklar 3-5 dakika kızartılır.
Hazır sazan bir tavaya konur, ekşi krema ile dökülür ve sıkıca kapatılmış bir kapak altında orta ateşte hazır hale getirilir. Yemeğin iki kez kaynatılması, ancak kaynatılmaması tavsiye edilir.
Ekşi krema içinde kızarmış crucian sazan, yemeği fırında hazır hale getirirseniz çok lezzetli ve aromatik olur. Balık, bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine konur, ekşi krema ile dökülür ve fırına gönderilir. Sazan, fırının üst kısmına bir fırın tepsisi yerleştirilerek 180-200 ° C sıcaklıkta pişirilir. 15-20 dakika sonra ısıtma kapatılır. Kendi suyuyla daha iyi doyurulmaları için, crucian'lar 10 dakika daha fırında kalmalıdır.
Bitmiş balık güzel bir düz tabağa aktarılır ve ince limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süslenir. Ekşi kremada kızartılan havuz sazan sıcak olarak servis edilir.
