Balık hodgepodge, hazırlanması en kolay ilk yemeklerden biridir. Herhangi bir balıktan pişirebilirsiniz. Ayrıca, bu yemek sadece basit ve lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı ve besleyicidir.
Besleyici ve zengin bir hodgepodge için, fırınlanmamış büyük balıklar çok uygundur: somon, mersin balığı, yıldız mersin balığı, sterlet, turna levrek, beluga, alabalık, levrek. Birden fazla balık türü de kullanabilirsiniz, ancak birkaç tane. Ayrıca balıklar sadece taze değil, tütsülenmiş veya tuzlanmış olarak da kullanılabilir.
Taze balık alırken kokusuna dikkat etmelisiniz. Taze balıklar temiz, hafif bir kokuya ve kan salınmazsa kırmızı solungaçlara sahiptir. Balıkların gözleri açık ve hafif olmalıdır. Taze balık bir kase suya batırılırsa dibe gider.
Füme veya tuzlu balık seçerken rengine de dikkat etmelisiniz. Füme veya tuzlu somon, alabalık veya pembe somon çok parlak olmamalıdır.
Balığın rengi parlak ve zengin ise bu, ürünün renklendirildiğini gösterir. Bu balık beyaz kağıt havlu veya peçete üzerinde renkli bir iz bırakacaktır.
Füme balık keskin bir kokuya sahip olmamalıdır. Bu koku varsa, sigara içerken sıvı duman kullanıldığını gösterir. İyi hazırlanmış bir ürün, hafif bir odun dumanı kokusuna sahiptir.
Deniz balıklarından tuzlu otu pişirmek daha iyidir, çünkü nehirde çok fazla küçük kemik var. Hodgepodge birkaç balık türünden hazırlanırsa, beyaz ve kırmızı balıkları birleştirebilirsiniz.
Doyurucu bir hodgepodge hazırlamak için ihtiyacınız olacak: taze ve tütsülenmiş balık (500 g), patates (3 adet), Soğan (1 adet soğan), salatalık turşusu (1/2 su bardağı) veya salatalık turşusu (2 adet), Turşu veya tuzlu mantar (1/2 su bardağı), havuç (1/2), bitkisel yağ (1 yemek kaşığı), salça (1 yemek kaşığı), zeytin (5-6 adet), Zeytin (5-6 adet), defne yaprağı (1-2 adet).
İlk adım balık suyunu pişirmek. Bunu yapmak için balığın başını, kıkırdağını, yüzgeçlerini, kuyruğunu alın ve kaynayan hafif tuzlu suda kaynatın. Çok az tuza ihtiyacınız var, çünkü çorbaya salamura veya salatalık turşusu, salamura veya salamura mantarları da eklenecek - bunlar yemeğe zengin, tuzlu bir tat verecek malzemeler. Et suyu yaklaşık bir buçuk saat pişirilir.
Sofra tuzu yerine, yemeğin besleyici özelliklerini artıran ve kalp-damar hastalıkları ve şeker hastalığı olan kişiler için faydalı hale getiren deniz tuzu kullanabilirsiniz.
Et suyu hazırlanırken kızartmayı pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için doğranmış soğan ve havuçları bitkisel yağda kızartın, üzerlerine salça ekleyin ve salatalık turşusu ekleyin. Balık hodgepodge'a çok fazla salça eklememelisiniz, çünkü bu balığın aromasını bastıracaktır.
Tuzlu su yerine turşuya turşu eklenebilir. Bu çorbayı daha az baharatlı yapacaktır. Sadece salatalıkların soyulması ve et suyunda kaynatılması gerekir.
Et suyu piştikten sonra kemikleri ondan çıkarmanız ve patatesleri eklemeniz gerekir. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, ona taze balık filetosu eklemeniz gerekir. Balıklar pişince kızartmayı ekleyin. Kızartmadan hemen sonra, salamura veya tuzlanmış mantarlar çorbaya konur - bunlar petrol, chanterelles, çörek vb.
Daha sonra tütsülenmiş balık filetosu, zeytin, zeytin ve defne yaprağı karışımın içine eklenir ve on dakika daha kaynatılır. Pişmiş yemeğin yirmi dakika demlenmesine izin verilmeli ve ardından servis edilmelidir.
