Rus mutfağı kesinlikle sadece lahana çorbası ve yulaf lapası değildir. Her şeyden önce, Rus mutfağı çok çeşitli ilk yemekleriyle ünlüdür. Hodgepodge, balık çorbası, turşu, botvinia ve tabii ki mantar çorbaları pişirmek için birçok tarif var. Yemek kitabınıza Eski Moskova Mantar Çorbası tarifi ekleyin.
Bu gerekli
-
- kurutulmuş veya taze mantarlar;
- soğan;
- küçük havuçlar;
- kızartma için bitkisel yağ;
- inci arpa;
- patates;
- 1 domates;
- yeşillik
- tatmak için tuz
Talimatlar
Aşama 1
Kuru mantarları durulayın ve üç saat bekletin. Aynı suda kaynatın ve bir kevgir içinde atın. Mantar suyunu dökmeyin. Çorbanız için baz olarak kullanacaksınız.
Adım 2
Taze orman mantarlarını tuzlu suda 10 dakika bekletin, ardından süzün ve soyun. Kurutulmuş olanlarla aynı şekilde pişirin.
Aşama 3
İnci arpayı ayırın, birkaç suda durulayın ve bir kevgir içine koyun. Kevgir kaynar su dolu bir tencereye koyun ve orta ateşte yarım saat buğulayın. Tahıllar yumuşak olmalıdır.
4. Adım
Gerekirse mantar suyunu suyla seyreltin. İçine buğulanmış arpayı koyun ve hazır olana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Adım 5
Soğutulmuş mantarları şeritler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
6. Adım
Soğanı soyun, ince doğrayın ve kızarmış mantarlara ekleyin. Soğan yarı saydam olana kadar soteleyin.
7. Adım
Domatesi kaynar suyla haşlayın, ardından soğuk su serpin ve kabuğunu çıkarın. Takozlar halinde kesin ve neredeyse piştiğinde mantarlara ve soğanlara ekleyin. Örtün ve ısıyı düşük seviyeye indirin. İki ila üç dakika bekletin.
8. Adım
Patatesleri soyun ve rendeleyin. Tahıllı mantar suyunu koyun ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Tatmak için tuzla tatlandırın.
9. Adım
Kızarmış mantarları sebzeli çorbaya aktarın ve düşük ateşte 10-15 dakika daha pişirin.
Adım 10
Servis yaparken ince doğranmış otlar ve bir kaşık ekşi krema serpin.
