Sıcak bir yaz gününde hafif ve ferahlatıcı bir şeyler yemek istersiniz. İdeal olarak susuzluğu ve açlığı gideren, ekmek kvası üzerinde sebze ve etten yapılan soğuk bir çorba olan Okroshka, bunun için en iyisidir. Okroshka ayrıca kefir, peynir altı suyu, maden suyu üzerinde hazırlanır, ancak klasik tarif, dolgu olarak kvas sağlar.
Bu gerekli
-
- Kvas için:
- 1 somun çavdar ekmeği
- 3-4 litre su;
- 25-30 gr taze maya;
- 150-200 gr şeker.
- Temel bilgiler için:
- 4-5 orta boy patates;
- 4 yumurta;
- 300 gr et;
- 2-3 taze salatalık;
- 1 demet turp;
- 1 demet yeşil soğan;
- 1 demet dereotu;
- 1 demet maydanoz.
- Yakıt ikmali için:
- Ekşi krema;
- mayonez;
- hardal;
- yabanturpu;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Okroshka'nın ana bileşeni ekmek kvasıdır. Mağazada satın alabilirsiniz: bugün, okroshka da dahil olmak üzere tüketicinin tercihine göre düzinelerce çeşit sunulmaktadır, ancak ev yapımı kvas, yemeğe en iyi tadı verecektir. Önceden hazırlamanız gerektiğini unutmayın.
Adım 2
Ekmeği küçük dilimler halinde kesin ve 180-200 derecelik fırında kurutun. Ne kadar sert kızartılırsa, kvas rengi o kadar doygun hale gelir. Bitmiş krakerleri büyük bir tencereye aktarın, üzerine kaynar su dökün ve 3-4 saat demlenmesine izin verin.
Aşama 3
Daha sonra elde edilen infüzyonu tülbent veya ince bir elek ile süzün, önceden su ile seyreltilmiş mayayı ve şekeri ekleyin. Tencereyi bir peçete veya kapakla örtün ve mayalanması için 6-8 saat ılık bir yere koyun.
4. Adım
Kvas köpürmeye başladığında tekrar süzün. Şişelere dökün, her birine 2-3 kuru üzüm ekleyin, sıkıca kapatın ve 1, 5-2 gün buzdolabına koyun.
Adım 5
Kvas durumuna ulaştığında, okroshka pişirmeye başlayabilirsiniz. Yumurtaları ve patatesleri kaynatın (tercihen bir çift kazanda veya cekette), soğutun ve soyun. Salatalık, turp ve otları iyice yıkayın.
6. Adım
Okroshka için herhangi bir eti zevkinize göre kullanabilirsiniz: haşlanmış veya tütsülenmiş, dana eti veya kümes hayvanları, bonfile veya sakatat (dil, karaciğer) ve farklı türlerin bir kombinasyonu. Bununla birlikte, yağ yemeğe hoş olmayan bir tat vereceğinden, az yağlı olması gerektiğini unutmayın.
7. Adım
Yeşil soğanları, dereotu ve maydanozu ince doğrayın, bir tutam tuz serpin ve suyunu salması için bir havaneli ile biraz ısıtın. Daha sonra salatalıkları, turpları, patatesleri, yumurtaları ve eti 1 x 1 cm'lik küpler veya şeritler halinde kesin, otları ekleyin ve büyük bir kapta veya tencerede iyice karıştırın. Bu aşamada, okroshka'yı tuzlamanıza gerek yoktur: bunu yemeklerle yapmak daha iyidir.
8. Adım
Okroshka tabanını plakalara yayın ve kvas ile doldurun. Kvasayı direkt olarak tencereye ekleyip çorba gibi kaselere de dökebilirsiniz. Ekşi krema, mayonez, hardal, yaban turpu vb. ile tatlandırın ve baharatlayın.
