Patlıcan havyarı, hemen hemen her markette bulunan lezzetli ve popüler bir konserve yemeğidir. Ama neden evde kendin yapmıyorsun? Ayrıca, taze hazırlanmış bir yemek her zaman konserveden daha sağlıklıdır.
Bu harika sebzenin yemekleri birçok ülkenin mutfağında bulunur. İlginç bir şekilde, botanik açısından bakıldığında, bu bir sebze değil, bir meyvedir ve tüm B grubunun vitaminleri, eser elementler ve lif bakımından zengindir; bununla birlikte, yemek pişirmede biraz farklı bir sınıflandırma benimsenmiştir.
Çoğu durumda, konserve havyar, yalnızca ana ürün, domates ve bitkisel yağ dahil olmak üzere oldukça basit bir bileşime sahiptir. Aşağıdaki tarif, taze otlar da dahil olmak üzere diğer malzemeleri ekleyerek tadı daha zengin, daha keskin hale getirmenizi sağlar.
Havyar pişirmeye başlamadan önce, patlıcanın kendileri için bir pişirme yöntemi seçmelisiniz: çift kazanda kaynatılabilirler, daha sonra daha sulu olurlar veya fırında pişirilirler, o zaman tadı daha belirgin olacaktır. Kendin için karar ver.
İhtiyacın olacak:
- ezik ve cilde zarar vermeden birkaç parça patlıcan;
- bir kırmızı dolmalık biber;
- bir orta boy havuç;
- bir soğan (kırmızı soğan kullanılabilir);
- 2 yemek kaşığı salça;
- 4 yemek kaşığı rafine edilmemiş ayçiçek yağı;
- herhangi bir baharat karışımından yarım çay kaşığı, örneğin, "Provence otları", "Kafkas otları", "Asya mutfağı", "Akdeniz mutfağı" (tatmak için);
- dereotu, kişniş ve fesleğen sapı (biraz daha);
- birkaç diş sarımsak;
- ½ - 1 çay kaşığı sofra sirkesi %9;
- ½ - 1 çay kaşığı Sahra;
- tuz, karabiber ve/veya yenibahar;
- acı kırmızı biber veya ona göre bir sos (gerekli değil, sadece baharatlı sevenler için)
Domates salçası yerine domates püresi olan ticaret rüzgarını kullanabilirsiniz. Ticaret rüzgarları, mağazalarda meyve suları ile aynı ambalajlarda satılmaktadır.
Rafine edilmemiş ayçiçek yağı kullanın, yemeğin genel lezzetine kendi benzersiz dokunuşunu katacaktır.
Hazırlık
Patlıcanları yıkayın, süzün, sapını çıkarın, ikiye bölün. Bir kaseye az miktarda su dökün, çeyrek çay kaşığı tuz ekleyin ve patlıcanı 15-20 dakika daldırın - bu acıyı giderecektir.
Patlıcanları boşaltın ve seçilen şekilde kullanıma hazır hale getirin: kaynatın (15-20 dakika) veya pişirin (40-50 dakika).
Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kırmızı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve aynı şekilde küçük küpler halinde kesin.
Ayçiçek yağını tavaya dökün, üçüncü adımda hazırlanan sebzeleri koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Salça kullanıyorsanız, biraz suyla seyreltin ve pişirme bitiminden 5 dakika önce sebzelerle birlikte koyun; bir ticaret rüzgarı kullanılıyorsa, tavaya çok daha erken, yaklaşık on beş dakika içinde konulmalıdır. Her şeyi zaman zaman iyice karıştırın.
Sebzeler hazır olduğunda baharatları, tuzu, biberi, acı sosu, sirkeyi, şekeri, ince doğranmış otları, sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha ısıtın. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Patlıcanları fırında pişirdiyseniz, kabuğunu çıkarın, haşlanırsa kabuğu kalabilir.
Soğuyan sebzeleri ve patlıcanı blender kasesine alın. Homojen bir kütle oluşana kadar zımbalayın, hazırlanmış tabaklara aktarın ve bir saat soğutun. Bu süre zarfında havyar infüze edilecek ve soğutulacaktır.
Havyarı çeşitli yemeklere ek bir sebze garnitürü olarak masaya servis edin veya sandviç yapmak için kullanın.
Havyarı tek seferde pişirirseniz, bu durumda pişirilmesi gerekmeyeceği için yeşillikleri doğrudan blender kasesine ekleyin.
