Kozuli, Arkhangelsk eyaletinin sakinleri için geleneksel bir Noel inceliğidir. Zencefilli kurabiye oyuncaklar çeşitli hayvanlar - kuzular, geyikler ve hatta kediler şeklinde pişirilir. Ritüel kurabiyenin adı, kuzeydeki ana hayvan olan keçi şeklindeki zencefilli kurabiyenin orijinal yayılmasıyla ilişkilidir.
Bu gerekli
- Test için:
- - 300 gr bal;
- - 1 yumurta,
- - 150 gr tereyağı;
- - 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- - 0,5 su bardağı şeker;
- - 500-550 gr un (2/3 buğday, 1/3 çavdar);
- - 1 yumurta sarısı;
- Baharat:
- - Her biri 1 çay kaşığı: yenibahar (bezelye), karanfil (tomurcuklarda), öğütülmüş zencefil;
- - 2 çay kaşığı tarçın;
- - Her biri 0,5 çay kaşığı: öğütülmüş hindistan cevizi, anason (tanelerde);
- Pudra şekeri için:
- - 1 protein;
- - 220 gr pudra şekeri;
- - 1 yemek kaşığı limon suyu;
- Dekorasyon için:
- - zip paketleri;
- - dekoratif pansuman (şeker topları, M&M, marmelat, hatmi);
- - saten kurdele;
Talimatlar
Aşama 1
Bal ve şekeri kristaller tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Daha sonra ocaktan alın, kabartma tozu ekleyin, sert bir köpük oluşana kadar karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Zencefil kökünü rendeleyin ve diğer baharatlarla birlikte bir kahve değirmeni içinde öğütün.
Adım 2
Bal kütlesine baharat ve biraz un dökün. Hafifçe çırpılmış yumurtayı sarısı ile tanıtın. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak, unu porsiyonlar halinde hamura eleyin. Daha sonra hamur kalınlaşacak ve bir kaşıkla karıştırmak daha zor hale gelecektir. Unun kalanını masanın üzerine dökün ve hamuru içine boşalttıktan sonra masanın düzleminde yoğurmaya devam edin.
Aşama 3
Sonuç olarak, elastik bir topuz almalısınız, ancak serin bir topuz değil, masaya koyarsanız biraz yüzer. Hamuru bir gece (tercihen bir gün) buzdolabında streç filme koyun. Kullanmadan önce hamuru oda sıcaklığında bir saat bekletin.
4. Adım
Figürler yapmak için kesme kalıpları kullanabilir veya bir kağıt kalıbı kesebilirsiniz. Ön ve arka bacaklar için bulutlar ve vücut için küçük kalibreli diskler çizin. Kafayı bir kalp şeklinde çizin, boynuzlar - küçük daireler.
Adım 5
Bir keçi için ihtiyacınız olan: 2 parça bacak, 2 disk, 1 kalp, 2 minyatür daire. Bacaklar ayrı ayrı kesilip fırın tepsisine gövde bacakların bir kısmına yerleştirilip iyice bastırılarak gövdeye bağlanabilir.
6. Adım
Fırın tepsisini parşömenle örtün, tüm elemanları yerleştirin. Fırında 10-15 dakika pişirin. Bitmiş kurabiyeye tıkladığınızda, unlu mamullerdeki delikler kalmamalıdır. Ancak renkte güçlü bir değişiklik beklememek daha iyidir, aksi takdirde yanar ve kurur. Pişmiş ürünleri bir fırın tepsisine soğutun.
7. Adım
Buzlanmayı yapın. Protein parçalarını pudra şekeri ile birleştirin. Hava kabarcıklarını önlemek için hafifçe karıştırın. Ayrı bir kapta, parçaları yapıştırmak ve kulakları, yünleri, patlamaları çizmek için kalın bir sır hazırlayın. Buzlanmayı bir fermuarlı torbaya koyun, bir köşesini kesin. Kontur için delik minyatür olmalı ve ince sır için daha büyük olmalıdır.
8. Adım
Soğutulmuş zencefilli kurabiyeyi tarif edin. Buzlanmayı heykelciğin ortasına uygulayın ve bir kürdan ile hafifçe dürterek tüm yüzeye yayın. Bir saat kurumaya bırakın. Kullanılmayan glaze streç film ile kaplanır, buzdolabında yaklaşık 2 gün saklanabilir. Hafif koyulaşan muhallebiyi kaşığın ucundan alınan yumurta akı ile eritin.
9. Adım
Kuzuları toplayın. Kafayı kalın bir sırla gövdeye yapıştırın. Sertleşmesi için 15 dakika bekletin.
Adım 10
At kuyruğu hazırlayın - şerit parçaları. Bir ucuna bir top yapıştırın ve bandın serbest kenarını sırla kuzunun arkasına yapıştırın.
11. Adım
Ardından, daha önce buzlanma ile bulaşmış yuvarlak zencefilli kurabiyelerin yerleştirildiği vücudun ön ve arka kısımlarını bağlayın.
Adım 1/2
1 çay kaşığı sır ile siyah boyayı karıştırın. Yüzü boyayın: gözler, kaşlar, ağız, burun. Varsa, şekerli pastel boya kullanın. Allığı kırmızı kandurin ile boyamak için bir fırça kullanın. Kafayı oyuncağın ön yarısına takın.
Adım 13
Vücut parçalarının ve figürinlerin tüm eklemlerini süsleyin: buzlanma, M&M şekerleri, dekoratif sprinkles, marmelat veya doğranmış marshmallow ile.
