Marine etme, kural olarak, koruma ve kışa kadar bekleme ile uzun vadeli, büyük ölçekli bir süreçtir. Ancak bir seferde marine edebilirsiniz: Bugün yaptım, yarın yedim.
Gereklidir:
Salatalık ve kabak genellikle ayrı ayrı salamura yapılır, ancak istenirse birlikte salamura da yapılabilir. Sebzelerim, kuyrukları kesin. Salatalıkları şeritler halinde kesin, kabakları 0,5 mm kalınlığında yuvarlaklar halinde kesin. Sebzeleri birlikte marine edersek, tek bir şekilde kesmek daha iyidir: şeritler, daireler veya küpler.
Cam kavanoz veya tencere gibi derin bir kapta tuz, karabiber, iri kıyılmış sarımsak, dereotu veya salkımları, limon suyu, bal ve karanfil (isteğe bağlı) karıştırın, sebzeleri ekleyin.
Bal, salamura sebzelere tatlılık ve özel bir aroma verirken, karanfil salamura sebzelere baharatlı bir tat ve turşunun unutulmaz kokusunu verir. Ne kadar çok limon suyunuz varsa, salatalıklarınız ve kabaklarınız o kadar ekşi olur.
Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve sebzelerin baharatlarla karışması için birkaç kez kuvvetlice sallayın. İş parçasını soğuk bir yere çıkarıyoruz. Birkaç saat sonra çıkarıp birkaç kez kuvvetlice çalkalayarak sebzelerin ekstrakte edilen meyve suyuyla karışmasını sağlıyoruz. Prosedürü gün boyunca birkaç kez daha tekrarlıyoruz. Ertesi sabah, salatalık ve kabak turşusunun tadını deneyebilirsiniz.
Turşu kabak ve salatalık, taze lahana gibi salatalarla, garnitürler veya sandviçlerle meze olarak harikadır.
