Geleneksel bir Gürcü yemeği olan Phali, termal olarak işlenmemiş gıdaları yemeyi tercih edenler tarafından da hazırlanabilir. Bir çeşit sebzeden baharat ve baharatların eklenmesiyle bir Kafkas mezesi hazırlanır. Phali pişirmek için lahana, ıspanak, pancar kullanabilirsiniz. Patlıcan phali'nin ilginç bir tadı vardır. Klasik, bir yemek hazırlamadan önce sebzeleri haşlamak veya haşlamaktır, ancak çiğ sebzelerle de pişirebilirsiniz.
Bu gerekli
- - patlıcan - 2 adet
- - sarımsak - 1 - 2 diş
- - ceviz (çekirdek) - 1 bardak
- - tuz, baharatlar (öğütülmüş kişniş, şerbetçiotu-suneli, sumak)
- - yeşillikler (kişniş)
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanları soyun ve gerekirse çekirdeklerini çıkarın. Patlıcandan çiğ pkhali hazırlamak için, daha hassas bir tada sahip oldukları ve tohumların çıkarılmasını gerektirmedikleri için genç meyveler almak daha iyidir. Hazırlanan patlıcanları keyfi parçalar halinde kesin.
Adım 2
Sarımsakları soyun. Hafif bir sarımsak aroması istiyorsanız, bir diş sarımsak alın. Daha belirgin, keskin bir tat istiyorsanız iki veya üç diş sarımsak kullanabilirsiniz. Bölmeleri ve kabuk parçalarının tabağa girmesini önlemek için ceviz çekirdeklerini ayırın.
Aşama 3
Patlıcanları, sarımsağı, kuruyemişleri ve otları kıyma makinesinden geçirin. İstenen phali kıvamını elde etmek için bunu iki kez yapıyoruz. Bu durumda, bir blender veya bir mutfak robotu çok iyi çalışmaz, mümkünse yiyeceği bir kıyma makinesinden geçirmek daha iyidir.
4. Adım
Tuz, şerbetçiotu ekleyin. Genellikle utskho-suneli kullanırlar, ancak burada çemen otunun baharatı hazırlamak için yüksek sıcaklıklara maruz kaldığı akılda tutulmalıdır. Daha baharatlı bir tat istiyorsanız, acı kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Elde edilen macunu iyice karıştırın, bir tabağa koyun, üstüne sumak serpin.
Çiğ phali'yi kuru ekmek veya çiğ sebzelerle servis edebilirsiniz.
