Şarap sosunda elma ve portakalla doldurulmuş kaz, şenlikli masanın ana yemeği olacak. Yemeğin tarifi basittir, ancak pişirme işlemi biraz zaman alır. Kuş bacakları ve kanatları ile ilgili sıcaklığa ve tavsiyelere dikkat edin.
Bu gerekli
-
- 1 kaz (3-4 kg ağırlığında);
- 6 yeşil elma;
- 3 portakal;
- 1/2 limon;
- 1 yemek kaşığı Sahra;
- 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 3 soğan;
- 250 ml Massandra porto şarabı
- madeira veya şeri;
- 2 çay kaşığı hardal tohumu;
- 0,5 çay kaşığı kaba tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kazı akan soğuk suyla yıkayın. Kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2
Kümes hayvanlarının tüm yüzeyini bir çatalla ovalayın ve içini ve dışını tuzla ovalayın.
Aşama 3
Pişirme sırasında bacakların ve kanatların yanmasını önlemek için folyoya sarın.
4. Adım
Kazı bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına 40 dakika koyun.
Adım 5
Elmaları soyun ve parçalara ayırın.
6. Adım
Portakalı soyun ve dilimler halinde kesin.
7. Adım
Limonun suyunu sıkın.
8. Adım
Elmaları portakal ve limon suyuyla karıştırın.
9. Adım
Kazı çıkarın ve kızartmadaki fazla yağı boşaltın. Folyoyu kanatlardan ve bacaklardan çıkarın.
Adım 10
Hafifçe soğutun ve kazı elma-portakal karışımıyla doldurun.
11. Adım
Kazı bir fırın tepsisine koyun ve 1,5 saat daha fırına koyun. Fırını 180 dereceye düşürün.
Adım 1/2
Soğanı soyun ve halkalar halinde doğrayın.
Adım 13
Soğanları zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 14
Soğanlara şarap ve hardal ekleyin.
Adım 15
2 su bardağı su ilave edip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Adım 16
Kazı çıkarın ve şarap sosunu dökün.
Adım 17
Yemeği 1 saat daha fırına koyun.
