"Taşkent" adlı Özbek salatası, aslında egzotik olmayı bıraktığı ve özellikle ülkenin güneyindeki bölgelerde yaygın olduğu SSCB günlerinde Ruslara aşık oldu. Mutfak uzmanları, bu yemeğin zaten yabancı mutfağın tüm lezzetini taşıdığından eminler. Bu arada, “Taşkent” Sovyet baskısı “Özbek mutfağının yemeği” ne dahil edildi.
Taşkent salatası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak - 2 parça orta boy yeşil turp, 2 soğan, 1 haşlanmış tavuk yumurtası, 3-4 bıldırcın yumurtası, 150-200 gr haşlanmış sığır eti, mayonez veya başka bir favori sos, bitkisel yağ, tuz ve iki çeşit öğütülmüş biber (siyah ve kırmızı).
Turpu güzelce yıkayın, soyun ve çok, çok ince ve ince şeritler halinde doğrayın. Bu sebze kesme yöntemi "Taşkent" için geleneksel olarak kabul edilir, ancak turp kaba bir rende üzerine de rendelenebilir. Ardından sebzeleri soğuk suda iyice yıkayın.
Burada turptan çok yoğun kokuyu ve aşırı acıyı çıkarabileceğiniz küçük bir sır var. Bunu yapmak için, 12-15 dakika soğuk suya koymanız gerekir. Turpun bu özellikleri sizi şaşırtmadıysa, rendeleyin.
Soğanları ince yarım halkalar halinde kesin ve bir tavada az miktarda (bu salatada fazla yağa gerek yoktur) bitkisel yağ ısıtın, içinde sebzeleri soteleyin. "Taşkent" için de uygun olan haşlanmış sığır veya dana eti ince şeritler halinde kesin. Tavuk yumurtası ile aynı yapın. Daha sonra soğan, turp, dana eti ve yumurtayı derin bir salata kasesinde birleştirin, bu malzemeleri tuz ve karabiberle tatlandırın, mayonezle baharatlayın ve iyice karıştırın.
Yine, çok fazla mayoneze ihtiyacınız yok. Daha sağlıklı ve sağlıklı bir yemek istiyorsanız, yoğurtla da değiştirilebilir.
Daha sonra Taşkent salatasını servis yaparken koyacağı tabaklara veya küçük kaselere koyun. Ardından bitmiş yemeği dilimler veya yarım haşlanmış bıldırcın yumurtası ile süsleyin. Bu salata, geleneksel Özbek yassı kekler veya lavaş ile servis edilir.
Elinizde bıldırcın yumurtası yoksa, bitmiş yemeği süslemek için biraz tavuk yumurtası bırakın.
Bu tarif gelenekseldir, ancak mutfak uzmanının kendisinin veya misafirlerinin tat tercihlerine bağlı olarak varyasyonları da vardır. Bu nedenle, fazla kaloriden korkmazsanız, ekşi krema ile sığır eti tavuk ve mayonez ile değiştirilebilir. Dekorasyon için az miktarda taze ot (dereotu, kişniş, yeşil soğan veya güzel kıvırcık maydanoz) kullanmasına da izin verilir. Ancak "Taşkent" salatasının gerçek "tuzu" olan turp, yumurta ve et kombinasyonu değişmeden bırakılmalıdır.
Tabii ki, sakinlerinin böyle bir salatayı her zaman mı yoksa sık sık Taşkent'te mi yediğini yargılamak zor, çünkü Sovyet yıllarının meyvesi olması oldukça mümkün. Daha sonra, Sovyet vatandaşlarının yaşamının her alanında uluslararasılık için çaba gösteren ve dikkate alınarak mutfak kitapları derlendi. Ancak, sırayla, yeni bir şey denemek veya misafirlerinizi oldukça sıra dışı bir yemekle şaşırtmak istiyorsanız, bu tarifi hayata geçirmeye çalışın. Taşkent salatasının önceden hazırlanmış malzemeleriyle pişirme süresi yaklaşık 20-30 dakikadır.
