Kibinai, Litvanya'da çok popüler olan eski bir Karay yemeğidir. Hamur işi, kuzu ile doldurulmuş bir puf böreğidir.
Bu gerekli
- Test için:
- - 200 gr tereyağı (margarin);
- - 2 yemek kaşığı. ekşi krema (kefir);
- - 2 yemek kaşığı. un (bazen daha fazla);
- Doldurmak için:
- - 500 gr kuzu bonfile;
- - 5-6 adet. ampuller;
- - tuz biber;
- - maydanoz, dereotu;
Talimatlar
Aşama 1
Bir hamur yapın. Tereyağını eritin (margarin), un ekleyin, iyice karıştırın, ekşi kremaya dökün ve hamuru yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru buzdolabında iki saat bekletin.
Adım 2
Klasik "kibinai" tarifine göre puf böreği gereklidir. Bu nedenle, unu margarinle öğütün (tüm tereyağının yaklaşık dörtte biri), bir "tuğla" oluşturun. Hamuru çapraz olarak kesin ve masanın üzerine yayın.
Aşama 3
Daha sonra ince kenarları ve daha kalın bir merkezi olan bir zarfa yuvarlayın. Eritilmiş tereyağı ile yayın, dörde yuvarlayın ve tekrar yuvarlayın. Böylece 64 kat almaya devam edin ve buzdolabına koyun. Hazır puf böreği kullanabilirsiniz.
4. Adım
Dolguyu hazırlayın. Kuzuyu yağdan, filmlerden temizledikten sonra, et suyunda olduğu gibi bir saat pişirin. Kuzu etini minik minik doğrayın, bir kaba koyun, doğranmış soğanları ekleyin ve kıymanın sulu olması için 100 gr et suyunu dökün. Tatmak için dolguyu, tuzu ve karabiberi karıştırın.
Adım 5
Soğuyan hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın, büyük kareler halinde kesin ve üzerine kıyılmış eti yayın. Hamurun kenarlarını birleştirin ve bir helezonla sıkıştırın. Kibinleri yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 170-200 °C fırında 30-35 dakika pişirin. Köfteler hafif pişince bir kaç yerinden çubukla delin ve 10-15 dakika daha pişirin.
